パエリア

最近おもてなしの機会が多かったので、こちらもその一つ

簡単なのに見栄えがする...

これ、モットー

フライパンひとつで簡単にできて、具材で少しアレンジ可能なのが
パエリア。
サフランなくてもトマト缶で代用できるけど、
サフラン使えば、お味も本格的

元々友人にお呼ばれされたときに、おだし頂いたレシピを
アレンジした感じです。
火加減の時間さえうまくいけば美味しくできちゃうのだ。





材料　フライパン一つ分

鶏モモ皮つき　130g　→とある事情でこの時はささみであっさりと。
えび　6尾
ホタテ　6個
たら　1尾
あさり　1パック
パプリカ（赤・黄・緑）　→なければピーマンで（パプリカって結構お高いしね）
たまねぎ（みじん切り）　1/3個
オリーブの実　6個　→なくてもOK
アスパラ　6本
サフラン　ひとつまみ
米　200g
水　220ml
パセリ
オリーブオイル　大2
ハーブ塩
にんにく（みじん切り）　1片

下準備
えびは縦半分に切って、背ワタを取り除く
ほたては半分にカット
あさりしっかり洗って塩抜きしてレンジで1分（殻を開かせる）
タラは皮をとって3等分
鶏肉は一口大
お野菜はみじん切り
アスパラは茹でて細かく刻んでおく
お米は洗っておく

作り方
1.エビと鶏肉に塩をふり、オリーブオイルで片面のみ焼く（エビは殻の方）
2.エビを取り出し、にんにく・玉ねぎ・パプリカをさっと炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、タラ・ホタテを両面焼く
3.あさり投入（スープも一緒にね）
4.ハーブ塩とサフランを入れ、お米も一緒に加え混ぜる
5.水を入れて沸騰させる。中火で３分。水分がひたひたになるまで煮込む
6.エビ、オリーブをのせ、蓋をして弱火で１０分ほど蒸し焼き
7.水分が飛んだらOK。お米の芯がかなり残っているようだったら、ほんの少しお水さして蒸してね
8.アスパラやパセリをトッピングして出来上がり





イカもあればGOOD。
以前はシーフードミックス使ったりもしてました。
（が、イカ苦手なんで、出来れば使いたくないのが本音）
あさりは本格的にムール貝使うと、おーっと歓声があがります。
個人的にはあさりの方が好きだし、大量に使えるから好きなんだけど。

パセリはイタリアンパセリだと雰囲気出ますね～



我が家は取っ手の取れるティファールで
そのまま、ぼんって食卓にお出ししちゃいます。
すき焼き鍋とかでも雰囲気あってではないでしょうか

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うどのきんぴら

きんぴらシリーズ
なんじゃそれ。

香りが強い山菜なので、好き嫌いがかなり分かれますが。
きんぴらにすると、御味付けが万人ウケしやすいのではないかと

ほんのり香って






うどって筋張っているから、筋はしっかりとってかるく灰汁抜き。

そして、例のごとく、
砂糖、酒、お醤油で炒めるだけ。

鷹の爪もお忘れなく

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チキンのオーブン焼き

とにかくなによりチキンが好き
特にモモ肉なんかたまらないわ～
（旦那様はヘルシーな胸派）

そしてそして、大好きな御味付けは...
至ってシンプル塩にんにく生姜醤油






すりおろし生姜・すりおろしにんにく
醤油・酒をあわせて、お肉にもみもみ...
そのまま漬け込むこと数時間

もちろんから揚げにしても

オーブンのヘルシーモードでグリルすると、
脂身もおちて、ちょっとヘルシーかな
とはいえ、お味がしっかりしみ込んでいれば
物足りなさは全くないでーっす





つやっつやなチキン。
思ってた以上にかなりジューシー

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