有意義で楽しかった辻口シェフのトーク
先日 辻口シェフのトークショーに行き 最近購入した本にサインをしていただきました
トークショーは２時間ゆっくりとあり、
今後の事業計画や現在進行中の事業についてや修業時代の話など
いろいろなお話が聞けて有意義で楽しかったです
最近、フランスのチョコレートのコンテストに出品したそうです
多分１０年近く前だと思いますが
シュガークラフトグランプリの審査員をしていた時の飴細工のデモンストレーションの時に
もうコンテストは引退して後輩の指導をすることにした
という話を聞いていたので ちょっと意外でしたが
前年度にエスコヤマの コヤマシャフが賞を受賞したので やられた～（笑）
と思って出場したそうです
その出品作品について細かく説明があり、
使用したハイテク（ナノテク）を駆使しての素材の開発や
（この話もそんなことができるのか～と、すごくおもしろかった）
神様が送り込んでくれたのではないか？ と思ったという
すごいハイビスカスを生産している方との出会いがあった
ということについても触れていました
周りの方々に感謝している ということもおっしゃっていましたが
このコンテストの結果はまだで、秋に出るそうですが
受賞出来ていると思う！ とのことですが
『もし、出来ていなかったら受賞出来るまでやる』
とおっしゃっていたのが 印象的でした
来場者の質問にコーナーがあったので 私も質問しちゃいましたが
ご自身の経験を通じてお話をしてくださいました
ここには書ききれない多くのお話の中で やはり
お菓子に対する情熱や探究心 はもちろんですが
お菓子を通じて社会に発信＆貢献出来る今後の活動も 聞くことができてとてもよかったです
ある話の中で『人は人と違って当たり前』
いつも私が生徒さん達に言っていることと 同じ言葉を聞き
帰り道 私は私なりにがんばろう そう さわやかな気持ちになった夜でした
ブログ内、HPの画像の無断使用、無断転載は固くお断りいたします
英国焼き菓子とシュガークラフト コルチェスター www.colchestertokyo.com
募集クラス及び体験レッスンくわしくはこちらから~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
♥♥♥２０１3年 １０月～ 挙式予定のプレ花嫁さん ウエディングクラス受付中♥♥♥
現在、平日のみのレッスンとさせていただいております
お時間に余裕を持ってお早めにご連絡ください。大型ケーキまたは土曜日のみのレッスン希望の場合は３ヶ月前のご連絡をおすすめしています ＊初回打ち合わせ２時間まで無料
＊お申し込み、お問い合わせは ブログ画面右のお問い合わせフォームから挙式日、制作希望アイテムを明記してお願いいたします
辻口シェフのトークショーに行って来ました
昨日の夜、代官山の蔦屋書店にて行われた
辻口シェフのトークショーに行って来ました
楽しみだけど 長くはないんだろうな、、、、
と思いつつ 案内書をよく読んだら しっかり２時間！
商品開発の話など とても興味深く勉強になりました
詳しくは次回に！
今週はほぼ毎日シュガーレッスン はりきってまいりましょう
辻口シェフのトークショーに行って来ました
楽しみだけど 長くはないんだろうな、、、、
と思いつつ 案内書をよく読んだら しっかり２時間！
商品開発の話など とても興味深く勉強になりました
詳しくは次回に！
今週はほぼ毎日シュガーレッスン はりきってまいりましょう
イギリス菓子とシュガー 私のこだわり その２
昨日の記事の続きです
私のこだわり その２ について書いてみたいと思います
シュガーのレッスンをしている時は
この生徒さんはどうしたいと思っているのかな～？ どんな感じが好きなのかな～？
ということを 作っている様子をうかがいながら探っていたり
いろいろ聞いてみたりします するとみなさんもいろいろ答えて来ます
ご本人は無意識の場合が多いのですが、それがその生徒さんの作品へのこだわりだからです
みつかったら それを少しでも引き出して、伸ばして形にしたい
それが 物を作る楽しさだからです それをみなさんにお伝えしたいのです
味に関してもそうです
イギリスで学んだ 現地のおいしい味を 日本で入手出来る材料と 家庭の環境で作る
これにこだわっています
時々 イギリス菓子は外国のお菓子なので とても甘いのではないかしら？
と思われる方がいます
もちろん お店や現地のそれぞれの家庭で味は違って当たり前ですが
イギリスで私たちが製造し販売していた味はそうではありませんし
あまり甘すぎる（日本人にとって）ものは あまり出会わないというのが私や私の恩師の感覚です
それを 『いつでも そして どんな環境でも同じ味を作る』
これが 実は難しいのですが、いつも目指しています
こう書いてしまうと
まじめ 一徹 固くて緊張する 教室 と思われる方もいらっしゃると思いますが
そんなことはありませ～ん
いつもクラスはわきあいあい 笑い声がたくさんの リラックス空間ですよ～
いつも 楽しくおいしく
これもわたしのこだわりです
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私のこだわり その２ について書いてみたいと思います
シュガーのレッスンをしている時は
この生徒さんはどうしたいと思っているのかな～？ どんな感じが好きなのかな～？
ということを 作っている様子をうかがいながら探っていたり
いろいろ聞いてみたりします するとみなさんもいろいろ答えて来ます
ご本人は無意識の場合が多いのですが、それがその生徒さんの作品へのこだわりだからです
みつかったら それを少しでも引き出して、伸ばして形にしたい
それが 物を作る楽しさだからです それをみなさんにお伝えしたいのです
味に関してもそうです
イギリスで学んだ 現地のおいしい味を 日本で入手出来る材料と 家庭の環境で作る
これにこだわっています
時々 イギリス菓子は外国のお菓子なので とても甘いのではないかしら？
と思われる方がいます
もちろん お店や現地のそれぞれの家庭で味は違って当たり前ですが
イギリスで私たちが製造し販売していた味はそうではありませんし
あまり甘すぎる（日本人にとって）ものは あまり出会わないというのが私や私の恩師の感覚です
それを 『いつでも そして どんな環境でも同じ味を作る』
これが 実は難しいのですが、いつも目指しています
こう書いてしまうと
まじめ 一徹 固くて緊張する 教室 と思われる方もいらっしゃると思いますが
そんなことはありませ～ん
いつもクラスはわきあいあい 笑い声がたくさんの リラックス空間ですよ～
いつも 楽しくおいしく
これもわたしのこだわりです
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イギリス菓子とシュガー 私のこだわり その１
毎日本当に暑いですが、連休を夏休み気分で楽しんでいる方も多いと思います
今日は珍しく 私のこだわり について書いてみたいと思います
過去にデザイナーとして広告代理店にいた頃、クライアントとのやりとりが長引き
なかなかデザインが決定しない時に（そんな事は日常茶飯事なんですが）
私の方の会社のある営業に 嫌みを含めて
「なかなか決まらないね～ キミはこだわりがあるからな～」と言われた事がありました
彼の心中は なんでもいいから、さっさと決めてくれ そういう事です
私は広告代理店の営業マンであるにもかかわらずの、この発言にとてもがっかりして
普段は社内の人間にたいしてもあまり言い返さない方ですが
『物を作る人間はこだわりをなくしたら終わりですよ』
そう言ったことがありました
これはクライアントも同じで 満足したものを求めているからです
先方も私も別に意地の張り合いをしているわけではありません
教室を始めてからも 扱う物は違えども こだわりは大切な事 と思っています
それはお世話になった先輩クリエーターの方達やイギリスの先生から学んだ事でもあります
味もデザインも大切にしたい と思えば誰しもそうなります
こうブログに書いてしまうと 頑固一徹 とか しつこい性格
と誤解される方もいるかもしれませんが そういうことではないんですよ～ (;^_^A
怖～い 頑固一徹おやじ の店じゃなかった 教室 ではありませんので ご安心くださ～い
長くなって来たので続きはまた明日ね
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なかなかデザインが決定しない時に（そんな事は日常茶飯事なんですが）
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「なかなか決まらないね～ キミはこだわりがあるからな～」と言われた事がありました
彼の心中は なんでもいいから、さっさと決めてくれ そういう事です
私は広告代理店の営業マンであるにもかかわらずの、この発言にとてもがっかりして
普段は社内の人間にたいしてもあまり言い返さない方ですが
『物を作る人間はこだわりをなくしたら終わりですよ』
そう言ったことがありました
これはクライアントも同じで 満足したものを求めているからです
先方も私も別に意地の張り合いをしているわけではありません
教室を始めてからも 扱う物は違えども こだわりは大切な事 と思っています
それはお世話になった先輩クリエーターの方達やイギリスの先生から学んだ事でもあります
味もデザインも大切にしたい と思えば誰しもそうなります
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と誤解される方もいるかもしれませんが そういうことではないんですよ～ (;^_^A
怖～い 頑固一徹おやじ の
長くなって来たので続きはまた明日ね
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昨日、今日、明日
昨日はベーキングクラスのパーティーレッスン 無事、楽しく終了
まだ８月にも同じレッスンがあるので、どんなかな～と楽しみにしている生徒さん達がいるので
写真はまた後日アップします
さて、今日は明日と来週のレッスンの準備
ベーキングからシュガークラスへの切り替えです
明日はベビーシューズのレッスン
こちらは以前アップした 生徒さんの作品 シンプルだけどポイントなど考えてありますね
さあ、今日も暑いけどはりきってまいりましょう！
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