『ウエディングケーキのカット』

前記事に掲載した製作進行中の　ビクトリアンスタイルのシュガーケーキ作品　に対して
Ｈｅｒｉｔａｇｅさんより質問をいただきました。ありがとうございます(＝⌒▽⌒＝)

素敵なケーキ、いつも拝見しています。
フォンダンの中は食べられるケーキが入っているのですか。それとも、ダミー？
もし、フルーツケーキなどの場合は、切るときにデコレーションが上手く切れませんよね。
どうなんでしょうか。>

同じ疑問をお持ちの方もいらっしゃるかもしれないので、この場を借りてお答えします。

シュガークラフト（この場合シュガーケーキ）は食用と観賞用に分かれます。

鑑賞目的で作られるものには発砲スチロールのケーキダミーを使用します。

イギリスではバースデーケーキなどのケーキはイコール＝シュガーケーキが一般的。
生クリームを使うデコレーションケーキ（イチゴがのっているような）は日本特有と思っていただいていいと思います。
ウエディングケーキも同様です。

バースデーケーキ、その他のお祝いに使うケーキは食べる時はカットします。
中はフルーツケーキ、またはプレーンやチョコ味などになっています。
ケーキには、まずマジパンでカバーをし、次に写真にあるようにシュガーペースト（フォンダントは使用しないが、現在ではまれになりましたがアイシングでコーティングしたものもあります）でカバーをしています。

カットする時はシュガーフラワーなどは始めに、はずしておきます。

左の画像は私がオーダーでデザイン制作したウエディングケーキですが、ランのお花やかんざしのような部分（シュガーで作っています）は、まず、取りはずします。
そして、３段に積み上げているケーキを１段づつに取り外し、その後、ホテルのスタッフがカットして、ダンスパーティーの時にお茶とともにブッフェに並べまして、ゲストのみなさんに食べていただきました。

披露宴によってはお食事のデザートの時にサーブされることもあります。

サイドについているシャムロック（三つ葉のクローバー＝アイルランドの国花）もシュガーペーストなので、そのままカットされています。
ペーストは切れる程度の固さなのでカットは難しいことはなく、慣れているホテルやレストランのスタッフであれば問題ないです。

さて、最後になりましたが、新郎新婦がケーキカットをする時ですが、これは、ひとつのセレモニーのようなもので、きれいなケーキカットセレモニー専用のナイフが使われ、実際には切るフリをするだけで、お写真タイムですね

このナイフでは実際は切れないんですよ。

ここで、厨房から包丁を持って来て、特に真ん中の段あたりを新郎がザクザク切り出したら、ケーキ全体が崩れる可能性がありますからね。(((( ;°Д°))))
見ている私もニコニコしていられないですね～（笑）

そのウエディングの時のようすはこちらから　前半　　後半（ウエディングケーキケーキ）

長くなりましたが、良い機会でしたのでお話しさせていただきました。
今回のような読者の方々からの質問もお待ちしています