エルダーフラワー&レモンのレアチーズゼリーケーキ

自家製エルダーフラワーコーディアル (ドイツ語ではホルンダーシロップ/Holunderblütensirup)をたっぷり使った、レアチーズとゼリーの二層ケーキ。

外見だけでも、エルダーフラワーのケーキだと分かるように、お花も少し(食感が気にならない程度)ゼリーの中に入れました。

チーズケーキは断然ベイクド派だけど、

ホルンダーの香りを残すには、やっぱりレアチーズケーキでしょう。

アマルフィ産レモンの蜂蜜漬けのフレッシュな美味しさと、エルダーフラワーのフワッと優しくて甘い香りが、口の中に広がって…口福。

毎年あれやこれや作っていますが、今のところ、これが一番かも。

『エルダーフラワーのギモーヴ』

『エルダーフラワーシャンパン&苺のテリーヌ』

『エルダーフラワーのカップケーキ』

『エルダーフラワーとレモンのケーキ』

ホルンダーの季節は始まったばかり。これからが本番です。

年々、開花時期が早まっているような気がしますが…？