まずはさつまいもの生産地とキュアリング貯蔵施設を見学。
これまた砂地で水分調整ができるため独特のホクホクした食感が実現できるそう。
夏はスイカを作り、さつまいもとスイカの連作、年ごとに変えているそうですよ。
１０月に入ると一気に掘り取り、キュアリング場で保管、冬～春にかけての長期の出荷が可能となり。
できたてホヤホヤの「五郎島金時」をいただきます、ホクホク粉質の食感が美味。
続いては粘りが特徴的な大好物「加賀れんこん」の生産地へ
私達が到着すると・・
シンプルながらももちっとした食感を活かした素材の良さが引き立つ加賀レンコンのお料理と共に待っていてくださいました
加賀レンコンのお好み焼き風
加賀レンコンのすり流し汁
加賀レンコンチップ
生産者の方のお話では地力がレンコンを作るためまずは土づくりが大切だそう。
水堀りと鍬堀りの2種類で収穫されています。
レンコン畑を取り囲むキラキラしたビールの缶はアブラムシ対策。
結果はすぐに出なくても私達生活者のニーズに合わせ、美味しい加賀レンコンを出荷するための知恵と工夫、
そしてレンコンを見つめる温かい眼差しとお人柄にますます加賀レンコンのファンになりました。
