恵比寿って雰囲気がステキ過ぎて
気後れしてしまいそう。。
そう言いながら恵比寿でノンアル三次会
満喫してまいりました
三次会には我らが「高橋さん」にも
差入れのビールを持参して乾杯してきましたよ
いつもの顔なじみさんに会える楽しみ
と、、、それましたが…
もうじきオープンする
「しゃぶしゃぶ KINTAN」代官山店の
レセプションに参加してまいりました
御招待くださったSさんには感謝です
一階には「kintan 代官山店」があります
めちゃオシャレ焼肉✨
しゃぶしゃぶは左隣から二階へ上がります。
高級感漂う広いカウンターと、奥には
個室が広がって、使い勝手が良さげです。
沢山あるお肉のお店の中で
しゃぶしゃぶと言うのはまた
一線を画していると思います。
先ずは泡で乾杯
しゃぶしゃぶスタートです✨
チーズのワンタン
スタートから楽しませてくれます
味付けのちょっとした手のこみように
感心してしまいます✨
お肉のみを味わって終わりでなく
サラダでは摂りきれない
鮮度抜群の水菜やクレソン、きのこを
しゃぶしゃぶしてたっぷり一日分の栄養素を
摂る事も出来ます☺️✨
このひと桶で350g、ふた桶で一日分
お代わりも自由です。
またタレにも拘りが出ています。
サラサラで香りも良く重く無い高級
オリーブオイル。
全く胃に負担を感じない体に優しいオイル。
合わせてつけるとアクセントになる
お塩は、塩っぱくならずやわらかな味。
ポン酢の様な梅の様なタレもあり美味しいが
オリーブオイルが良過ぎて出番が少なく
後から、おろしダレや胡麻ダレもでますが
（あ、タレの写真無かった）
ちょっとピリ辛がポイントです
しゃぶしゃぶの出汁はやさしい薄味で
カツオかな？
お肉のスタート
タンをサラッと5秒程度しゃぶしゃぶしたら
オリーブオイルとお塩で食べるなど
新感覚‼️✨
赤身肉が続いてやってまいります
シンシン、トモサンカク、カメノコだったかな…
メモって無かったぁ
大体合ってるはず
この部位なら、このタレに合うとは聞いていても
どのタレにも合うのが凄い‼️
胡麻ダレにお肉の味が消される事なく
更にコクさえ出てお肉の味をしっかり感じる
オリーブオイルでも勿論楽しめます
ああ、この部位はなんだったか…
改めて確認しなきゃ
ミスジとかなはず❗️
赤身肉などは軽く5秒〜10秒くらいが食べ頃。
Sさんはお肉を上手に操るので
お任せしたら、めちゃくちゃ美味しかった
お肉の最後は、サーロインのすき焼き。
全くくどく無いのは、しゃぶしゃぶするから。
ここはお店の方がやってくれますが
Sさんと社長の鳴坂さんが親しい為
鳴坂さん自らがご対応くださいました☺️
今まで見た事の無いようなぷっくりとした
黄身と割下を絡めたサーロイン。。。
ため息出ちゃう〜〜
残った黄身の中には白米を投入したかった
しかし〆には、トリュフ雑炊が待っているので
ガマンガマン
こちらも鳴坂さんが給仕してくださいました
ふわとろ卵とトリュフ、アクセントの胡椒
何とも贅沢です。
しゃぶしゃぶの出汁にお肉や野菜の旨味が
しっかり溶け込んでいるから尚更ですね✨
デザートには洋梨のシャーベット。
実は、クリームソーダかシャーベットの選択肢が
あるのだけど、クリームソーダって
デザートにあるのは初めて見たかも
面白いな
メニューとしては、3種類のコースから
選べるのと、お値段によって品数が増える
だけではなく、少しずつ内容も変わるから
迷ってしまうかも
ドリンクはフリー。
アルコール、ソフトドリンク共に
カウンターからは、お肉をカットしたり
作業風景を楽しめるのでそこも
待ち時間をワクワクさせてくれるポイント
オープンしたらまた伺いたい