あと５回で終わりだ～～と、朝から受講表見てテンションアップ
終わりが近づいてきましたね・・
ひとつの区切りとして～講師研究科がしっかりと終われるように、
技術面でも厳しく 笑
指導していきたいと思いますので・・
頑張ってついてきてくださいね～
さて、今日は講師のメニューの中でも難しい～～パンです。
「ハードロール」４種類
クッペとフォンデュ
２回目は・・
同じ生地で
シャンピニオンとタバチェ
フランスパンは、形によって呼び方がいろいろ変わります。
どんなパンがあるのかな～って調べてみても面白いですよ
生地は同じでも、形によって味わいが全く変わってきます。
ブールとフィセルでは・・
外側のバリっとした生地と、中のふんわりした生地の割合が
全然違うので～
ふわふわ好きな方は、ブールが好き！
逆に、フランスパンの皮が好き～という方は、フィセルやパリジャンなどがお気に入りかもしれませんね
シャンピニオンやタバチェは、両方味わえる貴重な形！笑
パン屋さんでじーっと眺めてみるのもお勉強になるかも
丁寧にベストなタイミングで焼き上げたパンたちは・・
美味しかったでしょうか。
次回もフランスパン粉を使いますが～
全く味わいの違うフォカッチャと卵黄たっぷりのピンツァをしますよ
毎回言ってるみたいな気がしますが～
このパン大好きです
今日のお菓子は・・
久しぶりのカトルカール・ユズ
ゆずピールとバトンショコラを入れて～
ほろ苦い柑橘系のピールと甘い生地。高級チョコが
想像通りの美味しさです
講師さんたちにも喜んでいただけてよかったです