先日の・・セミナーで～
Ｋ先生のフランスパンの成型を～間近でガン見
どうしても真似してみたくって・・
さっそく復習
２本ずつ・・２回焼きました。
オーブンに一本しか入らないから・・
わがやの意外とお利口さんの電気オーブンと、教室でも使ってるガスオーブンで
焼き比べ
こちらがガス
右が一回目。左が二回目
一回目は、ちょっと焼き色が強い気がしたので、二回目は１０度下げて、両方とも３０分。
カットしたら～
上が２回目
そして、電気オーブン
じゃん
右が一回目。左が２回目
一回目はテキストの高い方よりも１０度高め３０分。
左は、オーブンのフランスパンのオートキー
何度で焼いてるかわかんないし、いつどこでスチーム入ったか分かんないけど・・
焼成時間２０分！ 相当高いかな？？
そして内層
上が一回目、下が二回目
気泡は入ってるけど～真ん中の色が・・
きっと傷めてるんだよね～
先生はしっかりおさえてた気がしたのに、きっと違うんだろうなぁ～
それも、クープを入れてて・・
生地が全然違う
なんかねぇ～私が成型したのはゆるゆるなんだわ・・
セミナーの時に、クープ入れさせてもらったフランスパンは・・
パーンと張っててクープ入れやすかったんだもん
まだまだ修行がたりませ～ん
っていうか・・
ブログを見返してみても～教師のフランスパンは１回しか復習してませんでした
できないの当然ですねっ
これからがんばろ～っと
陶板しまいこんじゃダメだね