こね方のおさらい～丸めや成型のチェックをして・・
お持ちいただいたパンの講評もして・・。
いつも試食は、焼きたてのアンパンをかじりながら～
こういう場合はここに気をつけて。とか、
試験の時のシュミレーションをしながら、流れの確認とか。
ゆっくりランチ～といういつもの雰囲気は全くなく、
実験会場と化したプティボヌールになります。
今回は、生徒さんが早く帰らなくちゃ・・ということだったので、
急遽練習用にこねておいた生地を焼きあげて～
あとからの本番用を練習生地にまわしてみたり。
微調整でなんとか最後までこぎつけたら・・
私の弟からのメールで急遽呼び出しとなってしまい・・
試食なしで、焼きあがってすぐのパンをお土産に
急いで解散となってしまいました。
もうちょっと詰めたお話もしたかったのですが、
ほんとうに申し訳なかったです。
最初のレッスンから、数ヶ月あいたので～
おうちでの練習でちょっとした勘違いが出ていたり・・
どうしても成型に目を取られがちなのですが～
こね方の他にも、発酵のポイントや時間など、
それ以外の細かいところも
少しずつお伝えしていきたいと思います。
おうちでの練習前に、テキストやメモをじっくりと読んでから
ひとつずつ確実に取り組んでいきましょう！
バタバタしていて、写真も撮れなかったので～
今日は写真なし。
また次回！かな？
がんばりましょうね～
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