今日は、お友達を呼んで～来月からの特別講習＆お楽しみプティコースのパンを練習する会
お付き合いどうもありがとう
いつもお楽しみプティコースでやっている新メニューのパンを、
今回は上級までの生徒さんも～ご希望の方にレッスンしますよ～
上の写真は、カカオ・カソナード
お砂糖や油脂の入っていないココア生地に、
たっぷりとクルミと・・グランマルニエに漬けこんだクランベリーを入れちゃいます
仕込み水には、こんにゃくマンナンを溶かし込んでいるので・・
しっとり感が長続きします。
さらに～蒸気焼成をするので、クラストはバリッとクラムはふんわり～やわらかですよ
お花のように入れたクープには、
カソナードというお砂糖をまぶしたバターを乗せて
このカソナードが焼きあがるとカリッと・・バターの風味と相まって
甘しょっぱさが美味しいです。
クレームブリュレのトップのカリカリ・・に使っているお砂糖っていうと
わかりやすいかな？
それがカソナードです
カットしてみました～
パン生地自体は、甘くないの。
クランベリーとトップの部分のカリカリのお砂糖（カソナード）が
いい甘さなんですよね～
そして、もうひとつ。
メープルワッフル
大きいサイズと
小さいサイズ
以前のワッフルレシピよりも～バターが控えめになっているのですが、
捏ねているときのメープルシュガーのいい香り～が
たまりませんねっ
ポップシュガーを少なめにしたり、多めにしたり・・
お好みで調節するのもいいですよね
仕上げは、今日はしなかったけど～コーティングチョコでお化粧してみたり、
メープルシロップをつけて食べるのもおすすめですよ
ただいまご予約受付中ですので、
食べたいなぁ～（作りたいなぁ～）という生徒さんは・・
ぜひくださいねっ
お子様のおやつにも、お土産にも、大人気になること
まちがいなしですっ
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