先日から、ハード系のパンが食べたかったんです・・
テキストをパラパラめくると～
このレーズンがぎっしり詰まってるレザンレザンに目が釘付け～
このレザンレザンは、フランスパンのなかに・・
普段あまり使わないレーズンがたっぷりと入ってます
そこで、サルタナレーズンとカレンズを注文しておきました。
少し前に届いたのに～
今度は発酵種を作る時間が足りなくて・・
断念する事数日。。
昨日、ようやく作れましたっ
材料の一部の粉を先に捏ねて９０分おいて、発酵種を作ります。
その後で、もう一回本ごねです
７時半くらいからスタートさせたのに・・焼きあがったのは真夜中です。
時間がかかりました～
わかってたんですけどね・・
途中（最初？）失敗したので、余計に。。
実は～発酵種を作るときに入れるお水を・・計量したのですが、
間違えて残ってたお水を入れちゃって
捏ね始め・・なぜこんなにべちょべちょ？？？
ふっと～テーブルを見て大慌て
それからがもう大変。
生地を全部ボールにうつして、総重量をはかり・・
何グラムお水が多かったのかを計算して、
ベイカーズパーセントで割り出したお粉を足して
ちび丸で捏ねてたのですが、途中羽が取れちゃうこと数回。。
付け直して～もう一回スタート！
ふぅ～～
本ごねに使う材料も、全部増やして～
今度はちび丸じゃ無理になったので、スーパーこね丸のポットに移して・・
捏ねなおし～
結局１単位４本分のはずが・・
６本出来上がりましたっ
材料もったいないですからね～
無事に修正できて？よかったといえばよかったけど。。
まったくそそっかしい・・・
お砂糖が入らないフランスパンは・・ぎっしり入ったレーズンの
甘さがたっぷり
ちゃんと出来上がってホッ
たくさん食べてねっ
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