そろそろ、冷蔵庫で眠ってるルヴァンリキッド（液体天然酵母）を更新させないと・・
よく聞くいい方だと、種継ぎ？
ルヴァンリキッドに新しい粉とお水を入れて、増やしてあげます。
しばらく置いておくと、それがまた中種として使えるようになるんですよ～
そうやって、一度作った酵母を弱らせないようにして、ちょっとずつ増やしてあげると・・
たくさんパンが作れるんです
でも、私はやっぱりお手軽なイーストのパンを焼くことが多いし・・
ついつい余ってしまうんですよね～
そんな時、お友だちのくるみちゃんに
ルヴァンの山食の作り方を教えてもらいました
これは、一気に消費できていいかも～～
毎回クロワッサンって言うわけにはいかないので・・ね
今日は、初めてなのに・・無謀にも山食２本分焼きました。
残りわずかになったルヴァンリキッド
わぁ～い、更新しなくっちゃ
仕上げ発酵をちょっと置き過ぎちゃったかも・・
クロワッサンは、すっごく大きく膨らんだけど～
食パンはそうでもなかったし。。
発酵しすぎちゃって、チカラが弱っちゃったかな？
次はもうちょっと早めに焼いてみよう～