ビーフカツを求め全国各地を彷徨う超変人の超マニアックなブログです。今回は番外編、ビーフカツからは離れます。テーマは、中国瀋陽市の『馬家焼売 』です。
瀋陽市は
遼寧省の省都
都市部人口６２５万人の大都市です
満州国時代は
奉天と呼ばれ
日本人も多く居住していました
瀋陽随一の繁華街は
瀋陽駅から南東に延びる
中華路
馬家焼売は
中華路に面し
瀋陽駅から徒歩２～３分の立地にあります
『馬』という姓は
回族（イスラム教徒）に多い苗字で
こちらの創始者もイスラム教徒だったとのこと
１７９６年開業ですので
２２０年以上の歴史があります
店の前のオブジェは開業当時の様子でしょうか
一見普通の中国の食堂ですが
椅子やテーブルのところどころに
イスラム色が感じ取れます
焼売は全て手作り
注文の都度
調理場で蒸しています
何やら色々な物が
並べられています
全てセルフサービスで無料です
左端にあるのは
煎った大豆
香ばしさが伝わってきます
その隣は
冰粉というゼリー状のもの
中国ではポピュラーなデザートです
真ん中にあるタンクには
羊杂湯と書かれています
意味分かりません
羊の骨から取った
スープのようです
味は付いていません
一番右には
焼売用の調味料が
色々ブレンドして頂くようです
この器具
何だかお分かりになりますか
箸の殺菌器なのです
中国の食堂では
当たり前にあるもので
セルフで箸を取ります
小皿やお椀もセルフ
温度管理されています
これも最近の中国では当たり前
焼売は
色々な種類がありますが
牛や羊が中心
イスラムレストランですので
宗教上の理由から
豚肉を使った料理はありません
牛肉焼売を注文
蒸し上げに少し時間がかかるので
ビールで凌ぎます
おつまみは
煎った大豆
ピリ辛でビールに合います
そうこうしている内に
牛肉焼売が登場
１０個も入っています
つるんとした
独特の食感の皮
日本のものとは違います
餡はシンプルに牛肉と葱だけ
言葉にできない美味しさです
でも１０個も完食できるかな・・・
と思っていたら
いとも簡単に完食
昼からビール２本付きで
ものは試し
冰粉も頂いてみました
台湾の愛玉子のような食感
少し甘目ですが
クコの実がいいアクセントになり
美味しかったです
これまでの我が人生で
最高の焼売は横浜崎陽軒
次が横浜中華街の清風楼・・・
・・・だったのですが
馬家が僅差で
トップに躍り出ました
ごちそうさまでした
馬家焼売
遼寧省瀋陽市和平区中華路１号
8:00-20:00
年中無休
次回は、明日９月１５日（土）に番外編。栃木県足利市のコーヒーハウス『晴れ晴れ』をテーマにします。