最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン
滋賀県野洲市 パン教室Tsumugi
中西法子です。
初心者さんが証明！クープは才能ではありません
『今日はクープ開くかな・・・』
オーブンの前で神頼みしている方
いらっしゃいませんか？
はい！
私も昔はそうでした
クープが開くときもあれば
開かないときもある・・・
なぜそうなるのかわからない
焼くたびにオーブン前に張り付いて
今日はどうかなぁと
ドキドキする。
自己流でそんなパン作りを
続けていた時は
安定して焼けるようにはなりませんでした
先日のレッスンで
焼き上がった生徒さんのクッペ。
パン作り自体ほぼ初心者さんですが、
見事にクープがぱっくり開きましたよー
こんなに早く上達されたのは
この生徒さんが、特別器用だったから
というわけではありません。
その理由は・・・
うちの教室では、
なんとなく作るということは絶対にしません。
・一次発酵後の生地の状態はどうか
・その状態からどう進めるべきか
・成形で気をつけること
・焼成前に確認すべきこと
そんなチェックポイントを
一つずつ確認しながら進めていきます。
そしてマンツーマンレッスンだからこそ、
「どこでつまずいているのか」
「何が理解できていないのか」
を、その方に合わせてお伝えしています。
今回の生徒さんも、初回レッスンでは
「難しい。専門用語が分からない…。
ベンチタイムって何ですか？」
そうおっしゃっていました。
それでも諦めずについてきてくださり、
練習を重ねるごとに理解が深まり、
今回のクープぱっくりにつながりました
講師として、生徒さんが
上達していく姿を見るのは本当に嬉しい。
もちろん、手先の器用さやパン作り歴で
上達の早い遅いはありますが
正しいポイントを知れば
必ずクープぱっくりハードパンが
焼けるようになります。
「いつも同じように焼けない」
「クープが開かない」
「何が正解か分からない」
このようなお悩みがあるなら
ぜひお話を聞かせてくださいね！
遠回りしてきた私だからこそ、
お伝えできることがあります
クープが開く！
ハードパン５ステップ講座は
次回秋ごろ開始予定です！
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1．温度計使っていますか？
ハードパン作りに大切な温度管理について。
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
3. クープがきれいに開くための成形のコツ
4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
6．ただ、繰り返し練習するだけではもったいない！
失敗の原因を知るためにすること。
7．【おまけ】感動！！
焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
自分で焼けると叶います。
さらに!!!
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