発酵料理教室☆

大切な皆様

いつもありがとうございます

昨日は朝から快晴でしたね！
お洗濯物を干してミッドタウンでパークヨガ受けてきました！

参加者はは800人越えだそうです。

今日は私が通ってるスタジオの先生であり、パークヨガを始めた当初からチャリティヨガをされていたというニーマル先生の登場です☆

赤ちゃんは先生の赤ちゃんではありません。笑。似てなさすぎやん🎶

というわけで、パークヨガの後は目白に移動し、さとけん主催の発酵料理教室へ☆

さとけんは株式会社焚火の代表であります！
http://ta-ki-bi.jp/

今回は酵母と酵素の違いとか、日本でしか麹というのは環境的に適さない、などの基本的な事から
具体的な甘酒の作り方と塩麹の作り方など
面白い話題盛り込みであっという間に試食の時間！

まず、甘酒を6種類くらい試食しました。

感じたことは
『手をかけるほど甘みがでて、美味しい』
こと。

1番美味しかったのは酵素玄米を使った甘酒☆

我が家でも酵素玄米は常食してるので、酵素玄米の甘酒作るのが楽しみで仕方ないです！

それから市販の甘酒は酒粕を薄めているみたいなので、アルコールっぽいですが、
本当の甘酒は米麹から作るので全く酒臭くありませんでした。

そしてなんと、古来日本では甘酒は夏の夏バテ防止のために飲まれていて、
俳句などの夏の季語として使われているんですって

ビックリ！

現代では冬にめちゃ熱い甘酒をふぅふぅしながら飲みますが、あれではせっかくの発酵した酵素も死んでしまっていますね。

塩麹も市販のものと9種位食べ比べしました。

感想は…
手作りの方がまろやかで優しいお味で全く別物の様に感じました。
市販のものはしょっぱくて、しょっぱくて…

うん。塩麹も手作り大作戦だな