ブルーベリーのダッチベイビー

そろそろ終わりがけの、畑のブルーベリーを散らしてダッチベイビーを焼きました。

ダッチベイビーとは、スキレットに生地を流してオーブンで焼く、アメリカ生まれのドイツ風パンケーキ。

材料や味はシュー生地やポップオーバーに似ていて、大きく膨らみ、縁はカリッと立ち上がって焼き上がるのが特徴です。

ただ手元にスキレットがないため、グラタン皿で焼きました。

写真では生のブルーベリーを散らし、粉糖をふるいかけ、バニラアイスを添えてデザート風に。

熱々の生地に、冷たいバニラアイスがとろけます。

生地には甘みがないので、トッピングは多めがポイント。

バニラアイスは型で固めておいたもの。

そのアイスの甘さとブルーベリーの酸味がマッチして、爽やかな味わいです。

シリコンフレックス クネル 12個付き SF187 Quenelle (白) お菓子 シリコン型

【材料】

１人分(１５cmの丸、もしくは１８cmの楕円の深めの耐熱容器)

薄力粉　３０ｇ

卵　１個

牛乳　６０ｇ

塩　ひとつまみ

ブルーベリー　１５ｇ

バター　５g程度

ブルーベリー　トッピング用適量

粉糖　適量

バニラアイスやホイップしたクリーム　好きなだけ

【準備】

○オーブンを２００度に予熱する

○皿に、柔らかく室温に戻したバターを塗る

【作り方】

①薄力粉と塩をボウルに入れ、よく混ぜる

②牛乳と卵を別のボウルでよく混ぜる

③①のボウルに②を少しずつ加えながら、できるだけだまにならないように混ぜる

④網で濾しながら皿に生地を流し、ブルーベリーを散らす

⑤予熱が終了したオーブンで２０分焼く

★縁が立ち上がり、しっかり膨らんで焼き色が濃い目についたらOK。

⑥好みのトッピングで、熱いうちに食べる

★バター+粉糖+レモン果汁もポピュラー。

糖質50%オフのバスクチーズケーキ〈パルスイート ver.〉

パルスイート(標準タイプ・顆粒状)を使ってバスクチーズケーキを焼きました。

パルスイート 120g

私がグラニュー糖で焼くものと比べると、カロリーは約11%・糖質は50%以上もカット。　

人工甘味料特有の風味や甘さがどこかに残る感じが(少なめになるよう調整はしたものの)人によっては気になるかもしれませんが、バスクチーズケーキ特有のねっとりとなめらかな舌触りは変わることなく楽しめます。

不思議なのが、このケーキは時間の経過とともに感じる甘みが少し減るところ。

たとえばパウンドケーキの甘みが日毎に馴染むのとも違う印象です。

調べてみたところ、人工甘味料の特性として温度や水分量に影響を受けやすいという部分に関係している可能性がありそう。(最近はそこに影響を受けにくく改良されたものもあります)

焼いて冷まし、冷えてすぐの時が一番甘みがあり、その翌日〜2日後くらいにかけて薄くなるので、食べるタイミングに合わせてパルスイートの量を決めるのも良いかもしれません。

ほかのバスクチーズケーキレシピはこちら。

『バスクチーズケーキレシピ一覧』

【材料】

１５cmの丸型

クリームチーズ　２５０ｇ

パルスイート(標準タイプ・顆粒)　３０ｇ※

卵　M３個
生クリーム　２００ｇ

レモン果汁　３ｇ

薄力粉　８ｇ

※すぐに食べるならちょうどよく、翌日以降だと甘さ控えめになる量。(物足りなくはありません)

　食べるのが24時間以降先の場合や、フルーツをトッピングする場合は35gもおすすめです。

【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）
○薄力粉は茶こしなどに入れておく
○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ
○オーブンを２５０度に予熱する


【作り方】

①泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、パルスイートを加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる

②卵を１個ずつ割入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる

★側面についたゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせる。

③生クリーム、レモン果汁、薄力粉（ふるいながら加える）を順に加えてその都度混ぜ合わせる

④準備しておいた型に流して、軽く何度か台に打ち付けて大きな空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ、２３０度に下げて２０分焼く

★上面にしっかりと焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。

⑤２１０度に下げて更に１〜２分焼き、縁がぐるっと割れて少し生地が持ち上がったら取り出してOK

⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日冷やしてから取り出す(冷蔵庫で冷やさないと切り分けることができません)

★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち水分で色が変わる場合があります。

　冷蔵庫でもある程度冷えたあとにラップやカバーをかけるのがおすすめです。

霜鳥製作所 テフロン 加工 丸デコレーション型 共底 15cm [D-003] | SHIMOTORI

20m巻き 330mm幅 ブラノパック シリコンベーキングペーパー | ベーキングシート ベーキング シート シリコン ペーパー シリコンペーパー パウンド型 パウンドケーキ型 ロールケーキ型の敷紙に

【保存】

冷蔵保存で３〜４日。

もしくはカットしてラップで包み、冷凍保存で一ヶ月。食べる時は冷蔵庫で自然解凍します。

クリーム入りドーナツ

イーストドーナツはおやつによく作ってきましたが、最近好きなのが、砂糖を使わずにはちみつを使い、水を使わずに牛乳100%でこねた生地。

甘みは強くなく、風味がはちみつ由来であるというこのもほとんどわからない仕上がりなのですが、食感の柔らかさと風味のよさは、はちみつや牛乳をたっぷり加えるからこそのもの。

特に揚げたてのふわっもちっとした柔らかさは格別です。

扱いやすいので、ねじったりリング型に成形して砂糖をまぶしたりといったアレンジにもぴったり。

またつい定番の生クリームばかり詰めがちなのですが、カスタードやあんこなど中身を選ばず様々なフィリングに合う生地です。

【材料】

８個分

☆生地

強力粉　２３０ｇ

薄力粉　２０ｇ

はちみつ　６０ｇ

塩　４ｇ

ドライイースト　５ｇ

無塩バター　２０ｇ

牛乳　１７０ｇ

☆クリーム

生クリーム(４０〜４２%)　２４０g

グラニュー糖　２５g

☆仕上げ

揚げ油　適量

粉糖　適量

【準備】

○牛乳は３０度程度に温める

○バターはすっと指が入るくらいの温度にする

○オーブンシートを１０cm四方にカットしたものを８枚準備する

○はちみつが冷えて固まっている場合は軽く温めてさらさらの状態にして計量する

【作り方】

①強力粉・薄力粉・イースト・塩をさっと混ぜてから牛乳とはちみつを加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほどこねる（べたつきやすいのでホームべーカリーなどを推奨）

★先に準備しておく場合は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で５０分程度、一回り大きくなるまで一次発酵させる

③軽く押さえてガス抜きし、８分割して丸め、乾燥に気を付けて１０分休ませる

④再度軽く押さえて丸めなおし、それぞれ準備しておいたオーブンシートに乗せる

⑤たまに軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、一回り大きくなるまで３０度で５０分ほど（目安）発酵させる

⑥生地が浮くくらいの量（２cm以上）の新しい揚げ油を熱し、低温で揚げていく。シートごと底面を下にして生地を入れ、裏表まんべんなく、程よく色づくまで片面約３分ずつ揚げ、途中シートが自然と離れたら取り出す

⑦油をきり、冷ます。好みで粉糖をまぶす

★クリームを加えない場合はここで食べても美味。

⑧クリームの材料を８〜９分立てにし、シュー口金を付けた絞り袋に詰める。生地の横から細いナイフや箸などを挿し込んで空洞を作り、そこからクリームを絞り入れる

【食べ頃】

　生地が冷めてすぐ、クリームを詰めた時点が一番の食べ頃。

　生クリームは室温保存ができないのですが、イースト生地は冷やすと固くなりやすい…ということで、クリームを詰めた状態では持ち運びに適しません。　

　時間をずらして食べたい場合は、ドーナツは常温でカバーをかけて保存しておき、食べる時に冷やしておいたクリームを詰めます。

　その際、冬などで生地が少し硬くなっていたらレンジに１０秒ほどかけると柔らかさが戻ります。

パール金属 EEスイーツ シュークリーム用 口金 D-4679

ボーソー油脂 国産米ぬか使用 米油 1350g

チーズたい焼き

娘が今年何度か10円パンを買って食べていたのですが、10円パンといえば、以前型を手に入れるか迷ったんですよね。

【送料無料！】10円パン メーカー 型 10円玉パン焼き器 ホットサンドメーカー 直火 フライパン 取外し 屋台 キャンプ 家庭用 フッ素加工 アウトドア 分解 取り外し コンパクト お手入れ簡単 丸洗い 簡単 軽量

どんな味かと尋ねると、要はよくのびるチーズが入ったパンケーキみたいな感じとのことだったので、たい焼き器で再現したところ「うん、こんな感じ！」とお墨付きをもらいました。

しかし中に入れるチーズが定まりません。

ピザ用チーズだと上手にたっぷりいれるのが難しく、よくのびることが売りの業務用固形チーズも購入してみましたが、うまくのびずにすぐ冷めるしで、口コミも真っ二つ。

調べると、チーズ以外にいろいろと加えて独自に伸びるよう工夫しているレシピもあり、目からウロコでした。

ただ気軽に作れるとなるとまた型が欲しくなりそうなので、このままにしておいたほうが良いのかもしれません…!

パール金属 たい焼器 おやつDEっSEII フッ素加工 アウトドア キャンプ D-6536 約全長370×幅180×高さ35mm

写真で使った生地には、こちらのミックス粉を使用。

甘すぎず香料不使用なので、甘いフィリングにはもちろんおかず系の具材にも合いやすく、バランスのよさが使い勝手抜群です。

コッタ「cotta 極上もっちり 国産小麦のホットケーキミックス」 | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

青汁のミルクアイス／消えた荷物

先月末、息子に荷物を送りました。

到着後に開封しながら電話をくれたのですが、頼まれたもの以外にもいろいろと入れていた中で、喜んでもらえたのが青汁。

「青汁だ！」と反応が聴こえてきたので意外に思いましたが、栄養不足や肌の調子が気になるので、プロテインに混ぜて飲むとのことでした。

【はじめての方限定！クーポン利用で半額！】青汁 乳酸菌 国産 ビタミン 大麦若葉末 難消化性デキストリン ケール 野菜 ジュース ダイエット ドリンク 飲料 あおじる 粉末 ペットボトル 紙パックスムージー 食物繊維 鉄分 カルシウム ビタミンC 緑茶 めいせんあおじる 青汁

もともと自宅に常備していたもので、クセがなく美味しいことは知っていたんですよね。

私は最近、その青汁を使って作ったアイスにはまっています。(モニターをしたこともありますが、今回はPRではありません)

　

写真はこちらのアイスに、贅沢に青汁3袋を加えたもの。

抹茶ほど苦味が強くない、まろやかなお茶風味に仕上がります。

材料3つ！簡単牛乳アイスのレシピ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

さてその荷物と言えば、送って2週間ほどヒヤヒヤしていました。

追跡番号を確認すると、1周間で到着済みになっていたのに、取りに行くといつもの寮の管理棟には届いていなかったというんです。

調べると何らかの事情で郵便局留になっているかも？とのことでしたが、週末の休みを挟むのでなにもできず、もやもや。

週明けに、外国あるあるで時間通りに来ない公共交通機関を利用して2時間かけてその郵便局に確認しに行くも(電話は諸事情でかけられず)荷物はなく「届いているはずだからもう一度寮の事務室に確認してみて」と証明書を発行されたそう。

帰りもハプニング続きでどうにか帰宅し、管理棟に確認すると、その日に届いたとのことでした。

じゃあこの1週間前に到着済みとなっていたのは、手違いなのか、“どうせ届けるつもりだから”と先にお届け済みにしておいたのか…？

ただ中には2万円分くらいの荷物が入っていましたし、これがもし日本に返送されていたらまたその分の運賃がかかってしまいましたし、行方不明ならそれはそれでもったいなさすぎるので、無事手元に渡って心底安心しました。

ちなみに娘もいま離れて暮らしているのですが、息子への荷物の選び方がクセになってしまい、国内にいるのになにかと普通のスーパーにある日本の食べ物を選んで送ろうとしてしまいます。