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毎日役立つ簡単レシピ＆アイデア
ウェルネオシュガー株式会社「沖縄・奄美のきびオリゴ」を使い〈お菓子、ドリンク、おかずレシピ〉をテーマに、今回はクレープを作りました。
こちらは、沖縄・奄美のさとうきび100％で作ったブラウンタイプのフラクトオリゴ糖シロップ。
腸内のビフィズス菌を増やして腸内環境を改善し、便秘気味の方の便通を改善するフラクトオリゴ糖を含有した機能性表示食品です。
コクのある甘さで、カロリーは上白糖比30％カット。 お砂糖の代わりに様々なメニューに活用できるということで、生地だけでなくクリームにも混ぜ込みました。
クリームをたっぷり挟みたいとき、同じ量を食べるにしても、きびオリゴで甘みをつければ甘味料由来のカロリーを抑えられます。
それなのに味が変わらないのはうれしいですね。
さらっとしたシロップ状でほかの材料と混ざりやすく、液垂れしにくいボトルも使い勝手の良いポイントです。
【材料】
２０cmサイズ ５枚分
☆クレープ生地
薄力粉 ５０g
「沖縄・奄美のきびオリゴ」 １５g
塩 ひとつまみ
牛乳 １３０g
卵 M〜Ｌサイズ１個
溶かし無塩バター １０g
☆クリーム
生クリーム（約４０％） １２０g
「沖縄・奄美のきびオリゴ」 １５g
☆トッピング
フルーツ、チョコスプレー、ナッツなど 適量
【準備】
○牛乳・卵は室温に戻しておく(生地の材料はすべて同じくらいの温度に合わせておくと、だまになりにくい)
○薄力粉はボウルにふるい入れる
【作り方】
①薄力粉と塩を混ぜてから、牛乳の半量・溶いた卵・きびオリゴ・溶かしバター・残りの牛乳の順に混ぜる
②ボウルに漉して、ラップをして室温で３０分～１時間休ませる
③直径２０cm強のフライパンを強火で熱して、油を入れ、キッチンペーパーで適度にふき取るようにしながら全体に薄くのばし、しっかりと熱されたら弱火にする
④②のボウルの底に沈んだ粉をお玉で混ぜて、生地の状態を均一にし、フライパンにお玉１杯弱（３５ｇ程度）の生地を中央から一度に流し入れて、手早く面いっぱいに広げる
⑤１分～１分半ほどして淵が乾燥して適度な焼き色がついたら、へらや箸などで破れないよう裏返して、３０秒程度焼いて焼き目をつけ、取り出して冷ます
⑥残りの生地も④～⑤の工程を繰り返して焼く
⑦クリームの材料を合わせて八分立てにする
★きびオリゴの量は好みで増減。私は用途に合わせてクリームの１０〜１２%で調整しています。
⑧冷めたクレープ生地を広げて皿に置き、クリームやフルーツを包む