ほうじ茶パウダーを使って、香ばしいほうじ茶の風味豊かなアイスクリームを作りました。
以前茶葉を使った作り方を載せたことがありましたが、ほうじ茶パウダーを使うと風味の調整が簡単です。
和スイーツとの組み合わせにもぴったり。
濃厚ながらもすっきりとした後味が楽しめます。
↑色味はそのときの状態でも変わるような…
色や風味の出方はほうじ茶パウダーの種類によっても違うので、好みで調整を。
【材料】
約３５０ｍｌ前後
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００ｇ
牛乳 ３０ｇ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個
グラニュー糖 ４５ｇ
ほうじ茶パウダー ５ｇ
熱湯 ２０ｇ
①ほうじ茶パウダーは熱湯でよく溶き伸ばして冷ます
② ①に卵黄・グラニュー糖・牛乳の順によく合わせて小鍋に入れ、弱～中火にかける。焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮立たせないように火にかける
③火からおろし、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。漉したものを密閉容器やバットなどに入れて冷凍庫へ
★アイスクリームメーカーを使う場合はここで入れてスイッチON。
④１時間ほどして固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は３０～４０分置きに、固まりかける度に空気を含ませるように混ぜる（３～４回ほどが目安）
★金属製の容器に入れると冷えるのが早くなります。