いちごを3種類の蜜漬けにしました。
左からはちみつ、アガベシロップ、メープルシロップです。
見た目や使い方は変わりませんが、シロップの色や風味の濃さは使う蜜によってかわります。
ちなみにメープルシロップは今回ゴールデンデリケートというグレードのものを使っています。
香りが繊細で軽やかなので、いちごの香りが引き立つところが好きです。
ダーク系メープルだと、黒糖っぽさやカラメル感が加わります。
いちご自体にそこまで甘みがしっかりはいるわけではないので、そのまま食べても美味しいくらい。
(シロップは甘いです。)
1日目はフレッシュ感、2〜3日目はコンポート風にとろっと馴染んだところが楽しめます。
【材料】
１６oz(４８０ml)の瓶
いちご 正味２００g
はちみつ、メープルシロップ、アガベシロップなど ２００g
【作り方】
①いちごは洗って水気を拭き取り、ヘタを切り落として清潔な保存瓶に入れる
②同量のシロップ類を注ぐ
★あとから小さくなるので少し頭が出ていてもOK。
③数時間〜翌日あたりで、馴染み始めたら軽く混ぜ合わせる
★２〜３日でいちごが半分ほどに小さくなります。
【使い道】
・いちごやシロップは、ヨーグルトやかき氷などに
・３日ほど漬けたものは、乾燥させてぐにっとした甘いタイプのドライストロベリーに
・シロップは水やお湯、牛乳や炭酸で割ってドリンクに
・いちごはケーキ類に混ぜ込んだり、飾りに
【保存】
清潔な容器を使い、冷蔵保存。
毎回きれいなスプーンを使用すること。
いちごは傷みやすく、はちみつは特に発酵しやすいため早めに消費します。
シロップは冷凍保存可。
いちごも解凍時に形は崩れやすくなるものの、冷凍可。