友人宅からいただいたたくさんのいちごを、生のままいくつかのお菓子で堪能したあと、次はジャムに加工しました。
まずは生クリームと層にして、シフォン生地に巻き込んだロールケーキに。
昔はジャムのみを薄く巻いたロールケーキがありましたよね。
昭和のおやつ、みたいなイメージがあります。
ただ、実際に作ってみてわかりました。
ジャムが薄いのは、ケチっていたわけではなく、入れすぎると甘すぎるんですね。笑
今回は23cm四方の型を使って焼いた卵2個分の生地に、いちごジャムを手作りとはいえ180gも使ったので、確かに入れすぎたかもしれません。
クリームの砂糖は控えたつもりでしたが、無糖でもよいくらいでした。
ちなみにこれが一番盛れた写真。
ただでさえ横広くなっていますが、このあと少し室温に戻った途端にいちごジャムの重みに耐えきれず更に横に潰れてしまいました。
味の想像もつかなかったの⋯？という意見もありそうですが、外国のお菓子って砂糖の量が半端ないものも多いですし、もしかしたらいけるかもしれないじゃないですか。笑
それに、子どもの頃から考えていたことを試せて満足感は大。
しかも失敗してもリカバリーが効く組み合わせなのも良いところ。(だからこそ挑戦できたのですが)
マスカルポーネがあればいちごティラミスにしたかったのですが、なかったので、卵と牛乳を足してオーブンで焼いてプディングにリメイクしました。
仕上がりは、甘さのバランスが取れて、生地は卵液が染みたところは柔らかく、卵液から出て熱が当たったところはサクッと歯切れよく香ばしい感じ。
ジャムは色褪せましたが、クリームと共にソースのような感じで広がり美味しかったです。
【材料】
１８cmのオーバル耐熱皿(目安)
ロールケーキ(甘すぎるもの) ５〜６切れ
卵 １個
牛乳 ６０ｇ(ケーキの状態に合わせて増減可)
【作り方】
①オーブンを１８０度に予熱する
②卵と牛乳をよく混ぜ合わせる
③ケーキを耐熱皿に並べ、生地にかかるように①をまんべんなく流し込む(パンのように休ませなくてもOK)
④予熱が終了したオーブンで１３〜１５分程焼く