4月まで、長野にあります七久里農園さんの〈ななくりビーツ公式アンバサダー〉として様々なビーツレシピをSNSに投稿してきましたが、最後にビーツのゆで汁を使って作ったデザートをひとつ。
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透明感があり、ぷるんぷるんでゼリーみたいな見た目をしていますが、こちらはわらび餅です。
本わらび餅粉を使ったのですが、そのパッケージに表記されていた水分のうち、2〜3割をビーツの茹で汁に置き換えただけで、こんなに鮮やかなビーツ色に仕上がりました。
こんなに色は濃いのにビーツの味はしませんが、水に流れでた栄養も無駄にしたくない私にとってはこういう使い方も好きなんですよね。
様々な料理やお菓子に使って、最後まで楽しむことができました。
余談ですが、そんなビーツにハマっているという話を知り合いの人にしたところ「うちの近所でもビーツを育ててる人がいるよ」と後日ビーツを持ってきてくれました。
それも、オレンジ色。
ビーツにもカラーバリエーションがあったなんて！
初めて目にしましたが、ゴールデンビーツと呼ばれるようで、この鮮やかさは食卓のアクセントになりますね。
さっそくローストしたところ、赤と同じくらいの甘味やホクホク感でしたが、全体的にまろやかな味わいでこちらもおいしかったです。
