今が旬の畑のブルーベリーで、ふわっと軽いチーズムースを作りました。
更にソースをかけてブルーベリー感アップ。
おしゃれなだけでなく持ちやすくすべりにくいのもポイント。
耐熱温度が高いので幅広いスイーツに重宝します。
【材料】
容量８４０cc程度
(今回の容器に写真の深さまで入れた場合７個分)
☆ブルーベリーソース(生地用)
ブルーベリー（冷凍or生）１００g
グラニュー糖 ３０g
レモン汁 １０g
☆チーズ生地
クリームチーズ ２００gグラニュー糖 ６０g
牛乳 １００g
粉ゼラチン ７g
水 ４５g
生クリーム １００
☆ブルーベリーソース(仕上げ用)
ブルーベリー（冷凍or生）８０g
グラニュー糖 ２５g
レモン汁 ３g
【準備】
○クリームチーズは室温に戻す
○ゼラチンは水にふり入れ、１０分ふやかしておく
【作り方】
①ソースの材料を耐熱容器に入れてラップをし、５００Wで１〜２分ほど加熱し、グラニュー糖が溶けたら取り出す。粗熱が取れたらブレンダーでなめらかにし、冷ます
★レンジにかける際は目を離さず、吹きこぼれに注意。
ブルーベリーの温度や容器の容量などでも加熱時間は変わります。
②ふやかしておいたゼラチンを５００Wのレンジに３０秒かけて溶かす
③生クリームは８分立てにする
④室温に戻した柔らかいクリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまでよく練る。グラニュー糖、牛乳、溶かしたゼラチン、①の順に加えてその都度なめらかになるまで混ぜ合わせる
⑤クリームを混ぜ合わせて容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める
⑥仕上げ用のブルーベリーソースの材料をレンジに一分かけ、グラニュー糖が溶けたらブレンダーでペースト状にする。粗熱が取れたら、固まった⑤の表面に伸ばし、冷やす