コロンバ型で惣菜パンを焼きました。
中には角切りチーズとベーコン、表面には玉ねぎとチーズを散らして、オーブンでこんがり焼けば完成。
もともとはパウンド型で焼いていたパンのアレンジ。
いまでもたまに焼きますが、子どもたちが小さかった頃はもっとよく作っていて、焼いたそばからなくなっていたのを思いだします。
今回はイースターに合わせてコロンバの紙型で焼きましたが、ケーキなら18cmのパウンド型1本分、パンなら約0.5〜0. 6斤分程度の、計算しやすい容量が使い勝手抜群です。
生地はふわふわでほんのり甘みが感じられ、具材がまんべんなく散っているので、どこから食べても、そのままでも、トーストしても美味。
これにスープやサラダがあれば栄養価や満足感も高く、朝食やブランチにぴったりです。
【材料】
150×220×高さ45mm(約820ml)のコロンバ型
（ノバカルト社製の小サイズ）
☆生地
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 １２ｇ
塩 １.５ｇ
無塩バター １８ｇ
牛乳 ６０ｇ
卵 ３０ｇ
☆具材
ベーコン ５０ｇ
固形プロセスチーズ ４０ｇ
玉ねぎ 中１/３個
ピザチーズ ２５ｇ
マヨネーズ 大さじ１
粗挽き黒胡椒 適量
パセリ（ドライor生）適量
【準備】
○牛乳は３０度程度に温める
○発酵用のボウルに薄く油脂を塗る
【作り方】
①強力粉・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜて、牛乳と卵を加えて合わせる。まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほど叩いて返すようにこねる
②ボウルに入れてラップをかけるなどして乾燥に気をつけ、倍の大きさになるまで３０度で３０分一次発酵
③発酵させている間に具材を準備する
・プロセスチーズは５mmの角切り
・ベーコンは５mm幅に切り、軽くローストして冷ましておく
・玉ねぎは薄切りにする（加熱はしますが辛味が気になるようなら水にさらしても）
④生地を24×16cm程度にのばし、ベーコン・プロセスチーズ・黒こしょうを散らして長辺側から巻く。巻き終わりはしっかり閉じる
⑤長さをはかり、包丁で２０%・６０%・２０%の長さに切る
⑦型の高さ程に膨らむまで約３５度で３０分ほど最終発酵
⑧オーブンを１８０度に予熱する。
予熱中に、羽と胴の生地それぞれに縦に２本ずつ切り目を入れ（写真①）、表面にマヨネーズを伸ばす（②）。
玉ねぎを敷いてピザチーズを乗せ（③）、チーズをトッピングする（④）
⑨パセリを散らして予熱したオーブンに手早くいれ、２５分焼く
