きなこを使ったお菓子やパンを載せるとアクセス数が増える気がするのですが、お好きな方が多いのでしょうか。
親戚からいただいたため最近きなこのレシピが多めなのですが、手元にはまだまだたくさん。
今回はきなこと相性の良い黒糖で甘味をつけた、バスクチーズケーキを焼きました。
きなこがたっぷりはいっているので、豆腐スイーツを食べているような風味。
その分甘みも少し増やしていますが、黒糖自体はがつんとくる甘みではなく素朴な味わいになるので、食べる時は更に黒蜜ときなこをかけたほうがより美味しくなります。
１５cmの丸型
クリームチーズ ２５０ｇ
黒糖（粉末）１１０g
卵 M３個生クリーム ２００ｇ
きなこ ２０〜２５ｇ
黒蜜 適量
きなこ 適量
【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）
○きなこはふるう準備をする
○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ○オーブンを２５０度に予熱する
【作り方】
①泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、黒糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
②卵を１個ずつ割入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる
★毎回側面についた生地をゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせる。
③ふるいながらきなこを加えて混ぜ合わせ、生クリームを加えて更に均一になるまで混ぜ合わせ、一度濾す
④準備しておいた型に流し、軽く何度か台に打ち付けて空気を抜く。予熱が終了したオーブンに手早く入れて２４０度に下げて２０分焼く
★上面によく焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。
⑤２１０度に下げて更に８分焼き、縁がぐるっと割れて生地がしっかり持ち上がったら取り出してOK
⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日冷やしてから取り出す(冷蔵庫でよく冷やさないと切り分けることができません）
★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち水分で色が変わる場合があります。
冷蔵庫でもある程度冷えてからラップやカバーをかけるのがおすすめです。
⑦温めたナイフで切り分け、黒蜜ときなこをかけて食べる
