先日「バターケーキをマーブル模様にしようと思っていたのに、型にうっかりひとつめの生地を全量流してしまい、あとひとつの生地を型の中で混ぜようかとも考えたものの、そのまま焼いた」いうことがありました。
でもそれをカットしてみると、マーブルではなくても生地は二色に別れ、これはこれで良いなぁと気に入り、その方法で今回は抹茶と黒豆入りのケーキを焼きました。
【材料】
ノルディックウェアのフルーテッドローフパン
（容量1400mlの型）
卵 M〜Lサイズ３個
グラニュー糖 １５０g
レモンの皮 １.５個分
黒豆の甘露煮（またはかのこ豆ミックス） ９０g
☆プレーン用の粉
薄力粉 ７５g
ベーキングパウダー １g
☆プレーン用の油脂
無塩バター ３５g
米油 ３５g
☆抹茶用の粉
薄力粉 ７１g
抹茶 ４g
ベーキングパウダー １g
☆抹茶用の油脂
無塩バター ３５g
米油 ３５g
【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型にまんべんなく油脂を塗る
○プレーン用、抹茶用の油脂類をそれぞれ湯煎であたためてバターを溶かしておく
○プレーン用、抹茶用の粉類をそれぞれ合わせてふるっておく
【作り方】
①卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜く
③何も入っていないボウルに②の半量を移し、プレーン用の粉類を加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気が見えなくなってきたら、溶かしたプレーン用の油脂類をゴムベラの面で受けるように加える。更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせ、型に生地を流す。型は軽く台に落として大きな気泡を抜く
★油脂類は温かい状態で加えると混ざりやすくなります。
⑤残しておいた卵のボウルに抹茶用の粉類を加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
⑥粉気が見えなくなってきたら、溶かした抹茶用の油脂類をゴムベラの面で受けるように加える。更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせ、黒豆が全体に散るように混ぜ合わせる
⑦プレーンの生地の上に、全体的にそっと抹茶生地を流しこむ
⑧予熱が終了したオーブンに手早く入れ、４５分ほど焼く
★途中型の縁よりも“多すぎたかな…”と感じるくらいに膨らみますが、終盤には落ち着きます。
竹串を刺しても生地がつかず、焼きめにも薄く焼き色がつけば焼き上がりです。
オーブンに合わせて焼き時間は調整してください。
⑨型ごと取り出してケーキクーラーの上に１０分置く
⑩ケーキクーラーにオーブンシートを敷き、その上に型をそっと返して中身を取り出し、冷ます