最近我が家で好評だったのが、ココア風味のふんわり食パン。
そのままだとほんのり甘みがありますが、ココアのほろ苦さも感じられます。
ココアやチョコレートのクリームが合うのはもちろん、トーストしても美味。
翌日もソフトな食感です。
【材料】
一斤分
強力粉 ２４０g
ココアパウダー １０g
ドライイースト ３g
砂糖 ３０g
塩 ４g
牛乳 ９０g
水 ９５g
無塩バター ２０g
【準備】
○牛乳と水は３０度程度に温めておく
○バターはすっと指が入るくらいの温度にする
【作り方】
①強力粉・ココアパウダー・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜて、牛乳と水を加えて手で合わせる。まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで１５分ほど叩く（ホームベーカリーのこね機能を使ってもOK）
★粉類を準備する際は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）。
②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で５０分程度、倍程度に大きくなるまで一次発酵させる
③軽く押さえてガス抜きし、２分割して丸め、１０分ほど休ませる
★必要に応じて少量の打ち粉を。
④１０✕２０cm程度に伸ばして短辺側から巻き、巻きおわりはしっかり閉じて下になるよう型に並べる（この時渦巻き側が長辺にくる）。平らにならすようなイメージで、上からげんこつで軽く何度かおさえる
⑤軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、型の９分目あたりまで膨らむまで３０度で５０分ほど（目安）発酵させる
⑥１８０度に予熱したオーブンで２５分焼く