…なんちゃって、タイトルでネタバレしてしまっていますが“ざるモンブラン”です。笑
（デバイスによって色味がそばに見えないかもしれませんか…）
中身はショートケーキです。
そばにしては「大盛り！」と夫に笑われましたが、夕食時に何も言わず、あたかもメニューのひとつであるかのようにテーブルに出したところ、娘はしっかり見るまでそんなに違和感がなかったようで気づいた瞬間大笑い。
ちなみに、わさびはかのこ豆ミックスから青えんどう豆だけを潰して整えたもの、つゆはコーヒーです。
のりがあればもっと見栄えがしましたが、チョコを細く刻んでは見たものの、真っ黒でなければのりに見えなかったので飾りませんでした。
スポンジに合わせて絞ったので、形がちょっと丸すぎたのが心残りですが、喜んでもらえて何よりでした。
☆シロップ
熱湯 ２０ｇ
グラニュー糖 ７ｇ
キルシュ ３ｇ
☆モンブランクリーム（量はやや多め）
栗の渋皮煮 ２５０ｇ
生クリーム ７０ｇ
シロップ １０～１５ｇ
☆ホイップクリーム
生クリーム ８０ｇ
グラニュー糖 ８ｇ
☆仕上げ（いずれも好みで適量）
栗の渋皮煮 ２個（各４～５等分にカット）
のり：見立てたチョコ
つゆ：薄く淹れたコーヒーや紅茶
わさび：甘く煮た緑色のかのこ豆、今回はマローファットピース（青えんどう）
【準備】
○絞り袋に口径３mmの丸口金をセットする（細くなりますがモンブラン用でも可）
【作り方】
①シロップ用の熱湯でグラニュー糖を溶かし（レンジでも可）、キルシュを加えて冷ます
②モンブランクリームの材料をフードプロセッサーにかけ、裏ごしする。口金をセットしておいた絞り袋に入れる
★柔らかさはシロップの量や栗の量で調整。
③ホイップクリームの材料を７分立てにする
④盛り付ける皿の上にスポンジケーキを置き、シロップを打つ
栗が隠れるよう残りのクリームで覆う
★あまり向きをそろえずランダムに円を描くように絞るのがポイント。
