息子が努力を重ねた結果、ひとつ夢を叶えるチケットを手にすることができ、秋から家を出ることになりました。
私が作ってきたお菓子の中で印象に残っているものを尋ねたところ、返ってきたのが“チェリーのケーキ”。
子どもの頃から娘とどちらかが毎年誕生日にリクエストしてくれ、そのほかでもなにか特別な時に作って食べていたシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテのことです。
ここからがまた次の目標に向けてのスタートになり、これからどうなるかはわかりませんが（私が勝手に心配してるだけ）、応援の気もちを込めていつもよりひとまわり大きな７号サイズで作りました。
【材料】
７号
☆ココアスポンジケーキ
卵 M５個
グラニュー糖 １５０g
薄力粉 １２５g
ココアパウダー ２５g
牛乳 ５０g
米油（または無塩バター)３５g
☆クリーム・シャンテリー
生クリーム ６００g
グラニュー糖 ５０ｇ
キルシュ ２０g
☆シロップ
水 １３０g
グラニュー糖 ６５ｇ
キルシュ ６５g
☆トッピング
チョコレート １４０ｇ
ダークチェリー缶 ２号缶
ココアパウダー 適量
【作り方】
①スポンジはこちらを参考に焼き、よく冷ます。上面を薄く削ぎ、４枚にスライスする
②シロップを作る。水とグラニュー糖を小鍋またはレンジで温め、グラニュー糖が溶けたらキルシュを加えて冷ます
③チェリーの準備をする。チェリーは飾り用に１０粒とりわけ、それ以外は半分に切っておく
④飾りのチョコレートはナイフで全て薄く削り、冷蔵庫で冷やしておく
★手や室温が暖かいとチョコレートが溶けてしまうので、チョコレートやそれを入れる容器を先に冷やしておくと◎。
⑤クリームの材料を七分立てにする（ホイッパーで持ち上げると角が立たず、落ちた生地の跡がリボン状に残る程度）
★できれば氷水が入ったボウルに底をつけながら。
⑥底になるスポンジの表面に１/４量のシロップを打ち、クリームを薄く塗り広げる。半切りにしたチェリーの１/３を中央２～３ｃｍ程度あけた周りに均等に散らす。クリームを再度パレットナイフで覆ってチェリーの隙間を埋める
⑦その上に次のスポンジを重ねて、最後の段を重ねるまで⑥同様に２回繰り返す
⑧最後のスポンジを乗せたら軽く抑え、表面に残りのシロップを打ち、クリームで上面と側面を覆う
★最後に飾りで搾り出す分は残しておきますが、足りなければ新たに泡立てればOK。
⑨表面全体に削ったチョコレートをできるだけまんべんなくまぶし、表面の白い部分が見えなくなるようにココアパウダーを茶漉しで振りかける
⑩飾りのクリームを、絞った時に形が残るように８分立てにして、口金をセットした絞り袋に入れる
★今回は６切１０番を使用。
⑪上面に１０個クリームを絞り出し、チェリーを乗せ、よく冷やす