ひとつ前に投稿したモルテンケーキに使った、しっとりふわっと軽い口溶けのココアケーキ。
使用したのは、直径２２cmでアメリカの１０カップ＝２.４L分の容量のこちら。
配合としてはリンク先のカップケーキを５倍量にし、油脂の半量をバターに変えたものです。
（そこそこ背が高く焼き上がるので、写真ほどの背の高さが必要なければ４倍量で焼くのもおすすめです。その場合の焼き時間は調整を。）
なにもつけずそのままでも充分な美味しさですが、なにか添えるならチョコレートソースのほか、ふわっと泡立てたホイップクリームもおすすめです。
【材料】
ノルディックウェアの１０カップのバントパン
卵 M〜Lサイズ５個（２７０～３００ｇ）
グラニュー糖 ２７０ｇ
薄力粉 ２００ｇ
ココアパウダー ５０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
無塩バター １２０ｇ
米油 １２０ｇ
【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型にまんべんなく油脂を塗る
○無塩バターと米油を合わせ、湯煎であたためバターを溶かしておく
○薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
【作り方】
①卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜く
③粉類をふるいながら加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気が見えなくなってきたら、溶かしバターをゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
★油脂類は温かい状態で加えると混ざりやすい。
⑤型の７分目まで生地を入れ、４０分焼く
⑥取り出して１０分程おき、
ケーキクーラーの上にそっと返して中身を取り出し、冷ます
★余った分は冷凍保存可。
【内側にチョコレートソースを入れたい場合 】
１０カップのバントパン用
スイートチョコレート ２５０g
生クリーム １２５g
牛乳 １２５g
ココアパウダー 適量
①粗く割った（製菓用ならそのまま）チョコレート、生クリーム、牛乳を５０度程度の湯煎でなめらかに溶かす
②冷蔵庫で冷やすか、ボウルの底を氷水で冷やしつつ、内側もゴムベラでなぞりながら冷やし、しっかりとろみがついたら（この時のチョコレートの温度の目安は１０度程度）ケーキの中央に流し入れる
★ケーキにガタつきがあるようなら底を平らにカット。
③茶漉しで上面にココアをたっぷりふるい、
切り分ける
