今週の我が家はもち粉ウィーク。
今回は膨らまなくても問題ない生地にフォーカスし、野菜を入れた甘くないおかずケーキ・ケークサレを焼きました。
香ばしく、もっちりとしながら歯切れの良い不思議な食感。
もち粉の風味もほんのり感じられますが、意外にもフィナンシェと違って粒感はありませんでした。
もち粉の割合が少ないフィナンシェはそうでもなかったのに、今回のように割合が多い（材料の１/４程度）ともっちり感が出るということなのか、もっちり感や粒感については水分を加えたことが関係しているのか。
作るたびに、次に作りたいものが出てきます。
【材料】
写真は１４×９×H５cmのパニムール
または６×H５cmのマフィンカップ３個分
☆Ａ
卵 Ｍ１個
牛乳 ５０ｇ
マヨネーズ ２０ｇ
☆Ｂ
もち粉 ５５ｇ
ベーキングパウダー １.５ｇ
粉チーズ １５ｇ
☆Ｃ
ピザチーズ １０ｇ
黒胡椒 少々
☆具 （その時にある野菜など生で１２０～１５０ｇ程度）
玉ねぎ ２０ｇ
ブロッコリー ２５ｇ
にんじん ２０ｇ
しめじ ２０ｇ
ウインナー ２０ｇ
【作り方】
①オーブンを２００度に予熱する
②ウインナー・ブロッコリー・にんじんは一口大、玉ねぎは薄切り、しめじは１本ずつ分け、それぞれ炒めたり茹でたり好みの方法で火を通す
★具の下ごしらえ後は１００ｇほどまで重さが減ります。
③ボウルにＡ→Ｂ→Ｃと生地の順に加え、都度まんべんなく混ぜ合わせて馴染ませる
④型やカップに生地を入れて、底を軽く台に落として空気を抜き、表面に焼き色がつき中に火が通るまで２５分前後焼く