よく見かけるような、ふんわりと折り曲げる方法ではなく、２枚１組で挟んだので食べ応え抜群。
食べやすいよう、suipaさんのナチュラルな雰囲気のトレーにフィルムを敷いて盛り付けました。
フィルムに盛り付けると華やかさが加わりますし、食べたあとの片付けも簡単です。
中身はカスタードクリームと生クリームの２種類。
（カスタードは全卵で作ったので、黄色が薄め）
そこそこ甘いのですが、コーヒーにはちょうど良い感じでした。
いちごなどのフルーツをトッピングするのもおすすめです。
【材料】
約12cm×7.5cmのジャパニーズワッフル型 ６組分（１２枚分）
★卵黄生地
卵黄 M２個
グラニュー糖 ５０ｇ
牛乳 ６０ｇ
米油（サラダ油） １０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
★メレンゲ
卵白 M２個
グラニュー糖 ２５ｇ
★中身（目安）
カスタードクリーム １２０ｇ
ホイップクリーム ４０～５０ｇ
【準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・型よりひとまわりおおきい程度の布巾を、濡らして硬く絞って広げておく
・型にオイルスプレーをふきつけるか、薄く油を塗っておく
【作り方】
①冷えた卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を１/３ずつ加え、その都度よく泡立てる。持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのしっかりしたメレンゲを作る（あわ立てすぎてぼそぼそにならないよう注意）
②別のボウルに卵黄生地の材料を上から順に、都度だまができないようなめらかに混ぜたら、メレンゲの１/３量を加えて混ぜ合わせる
③残りの卵白を全て加え、左手はボウルに添えて回しつつ、右手はゴムベラで生地の中央にへらの側面から切るように入れて、底から面ですくって返すように、白い筋が見えなくなるまで大きく混ぜる
★へらを持ち上げた時りぼん状に跡が残る状態になったらOK、これ以上混ぜすぎないようにし、卵白の粒が残っている場合はへらの先でなじませます。
④型を中火にかけ、しっかり温まったら濡れ布巾の上に置き、コンロに戻し、弱火にする
⑤大さじで生地を底から、こんもりと１回すくった程度の量を型に流し入れ、手早く広げる。生地に穴がふつふつとあいてきて、焼き色がついたら裏返して同様に焼く
火加減は焼け具合に合わせて調整を。
⑥型から取り出したらケーキクーラーの上で粗熱を取り、容器に入れたりラップで覆って乾燥に注意して冷ます
★ここでまだ柔らかいうちに、折れないようにふんわりと折った状態をラップで包むなどして固定して冷ますと、間にクリームを入れればよく見かけるジャパニーズワッフルになります。
⑦生地が冷めたら縁を少し残してクリームを挟み、ラップでぎゅっと包んで冷やす
★今回は１組につきカスタードクリーム２０ｇ、ホイップクリーム７ｇ程度がちょうど良い量でした。
■suipaさんは本店がお得ですが、楽天店でも取り扱いがありますよ。