「ドライフルーツが隙間なく入ったパウンドケーキを、バタークリームでコーティングし、生クリームをたっぷり塗ったケーキ」が絶対美味しいはずだから食べたいと、超甘党の父が昔から話していました。
揚げ物は得意ではないのに、バターは大好きで、私以上に甘いものがないと生きていけません。
そこで何度かフルーツをたっぷり混ぜ込んだケーキを焼いてきたのですが、どれもいまいちフルーツが少なく感じる…とのことだったので、パウンド一本分の場合フルーツは多くても１００ｇ程度が大体一般的なところ、今回は２７０ｇまで増量。
そうしたら１８cmの型では間に合いそうになかったので、ワンサイズ大きな２１cmの型に入れて焼きました。
結果、濃厚なのには間違いありませんが、思ったほどくどすぎず味のバランスも悪くなかったのは意外でした。
(ただし薄く切るのがコツ)
理想のケーキとしてイラストを書いてもらい、そのとおりの形を再現したもポイントです。
いくつかの改善点をもらい、レシピが完成したので記録しておきたいと思います。
本来卵白１個分では泡立ちづらいものの、どうにか泡立ちましたし、これまでシロップを加えながらもう片方の手で泡立て続ける…というのは手間でしたが、今回はあっという間に完成しとても便利でした。
【材料】
２１cmのパウンド型
☆フルーツケーキ
無塩バター １００g
グラニュー糖 １００g
卵 M２個
薄力粉 １００g
ベーキングパウダー １.５g
ミックスドライフルーツ ２００g
ドレンチェリー ７０g
グランマルニエ(orラム酒) ７０ｇ
☆シロップ
水 ３０g
グラニュー糖 １５g
グランマルニエ(orキルシュ) １５g
☆バタークリーム
卵白 M１個分
グラニュー糖 ６０ｇ
水 １５ｇ
無塩バター １４０ｇ
☆生クリーム
生クリーム １８０ｇ
グラニュー糖 １８ｇ
【準備】
○オーブンを１８０度に予熱する
○型に敷紙をセットする
【作り方】
【１】フルーツケーキを焼く
手順としてはこちらの要領で生地を作って型に流し、
オーブンシートを挟んで平らな天板と重石を乗せ、
手早くオーブンに入れて１７０度に下げて２０分、重石を天板ごと外して、更に２０分ほど焼く
シロップ用の水とグラニュー糖をレンジで溶かし、洋酒を加え、生地が焼き立てのうちに刷毛で全体に塗る
【２】バタークリームを作る
こちらのリンク先の作り方でバタークリームを作り、
