全粒粉アンバサダーの料理レシピ
アメリカで親しまれている代表的なクイックブレッドのひとつである「コーンブレッド」に使う小麦粉を、いただいた全粒粉に置き換えて作りました。
全粒粉とコーングリッツの個性がどう出るかな…と思ったのですが、違和感なく調和して美味しく仕上がり大満足。
見た目も、いつもはもっとコーンの黄色が出るのですが、落ち着いた色味に焼けました。
ほろっと崩れて風味が良いコーンブレッドには、有塩バターがよく合います。
バターの上から更にジャムを塗ったり、ベーコンや卵を添えれば、朝食や軽食メニューにもおすすめです。
【材料】
１８～２１cmパウンド型 １台分
☆粉類
コーンミールまたはコーングリッツ ９０ｇ
日清 全粒粉 パン用 １２０ｇグラニュー糖 ３０ｇ
日清 ベーキングパウダー 5ｇ
塩 ２ｇ
☆液体
卵 Ｍ１個
牛乳 １５０ｇ
無塩バター ４０ｇ
【作り方】
①オーブンは１８０度に予熱し、型に油を塗るか、敷き紙を敷く
②粉類をボウルに入れ、泡だて器で全体をよく混ぜる
③牛乳とバターを合わせて湯煎で溶かし、別容器で溶いた卵を混ぜ、②に加える
④ゴムベラに持ち替えて、底からすくって返すように合わせ、粉気がなくなったら型に流しいれて表面をならす
⑤予熱が終了したオーブンで２５〜３０分ほど焼き、粗熱が取れたら切り分ける
★冷めたらトーストで温めると、柔らかさと歯切れのよさが戻ります。
■今回使用した型はこちら。
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