チーズを散らした塩味のねじりパイを、全粒粉入りの生地で焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
いつもは薄力粉のみで作っているのですが、半分をこちらに置き換えたところ、香ばしさが格段にアップ！
しかも色づきやすく、美味しそうな見た目に仕上がります。
薄い層のサクッと軽い食感で、おやつにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
【材料】
約１５本前後（天板１枚分）
薄力粉 ３０ｇ
全粒粉 ３０ｇ
グラニュー糖 ３ｇ
無塩バター ４０ｇ
塩 ひとつまみ冷水 ２０ｇ
☆トッピング
溶き卵 適量
粉チーズ 約１５ｇ
【作り方】
①冷水以外のパイ生地の材料をフードプロセッサーに入れて回し、バターが米粒大にまで細かくなったら、冷水を加え、粉気がなくなるまでパルス操作で回す
★手作業の場合はバターを小さめにカットして冷蔵庫でよく冷やしたものを使い、カードを使って粉をまぶしながら細かくする。手ですり合わせてさらさらにし、水を加えたらカードで切り混ぜてまとめる。
②ラップに包んで冷蔵庫で２時間ほど休ませたら、適当に伸ばして３つ折りを２回繰り返し、約１８×１２cmに伸ばして再度冷蔵庫で数十分冷やす
③生地が十分に冷えて柔らかくなくなったら、オーブンを２００度に予熱し始める
④溶き卵を上面に塗り、粉チーズを全面に散らし、手で軽くチーズをおさえてなじませる。よく切れる包丁で端を切り落とす（これらは集めて味見用に適当にねじる）
⑤約１～１.５cm幅に細長くカットし、それぞれ３～４回ねじって、天板に敷いたオーブンシートに置いていく
★写真はイメージ。室温で生地がだれてきたり、オーブンに入れるまで時間がある時は冷蔵庫へ。
⑤予熱が終わったオーブンに入れて１４〜１５分ほど、色づくまで焼く
