その中にローズマリー入りのものがあり、気に入ったので真似て、いつものサブレにドライローズマリーを加えて焼いたものを今日のお茶のお供に。
サクサクと軽い食感の中に、爽やかなローズマリーの香りがほんのりと広がります。
紅茶にぴったりです。
庭のローズマリーと一緒に。今回植えたローズマリーの花は紫色でした。
【材料】
１７枚前後（天板１枚分）
無塩バター ５０ｇ
粉糖 ２５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ６５ｇ
牛乳 ５ｇ
ドライローズマリー 小さじ１/２～２/３
【作り方】
①ドライローズマリーは、ミルサーで細かくする（粉々でなくて良いので、１mmサイズにカットする）
②フードプロセッサーに牛乳以外の材料を一度に入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作でまとめる（手作業は後述参照）
③ラップに包んで２０cmほどの棒状に成形して、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で２時間以上冷やす
④オーブンを１７０度に予熱し、その間に１cm幅にカットして３～４cm間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べる
⑤１５～１７分ほど焼き、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり
《手作業で生地を作る場合》
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜてよく馴染ませる
２．薄力粉とアーモンドパウダーをふるいながら一度に入れ、ローズマリーも加えて、ゴムベラで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら粉気があるうちに牛乳を加えて、更に切り混ぜながらまとめる
《保存・期限》
生地は冷蔵で２日程度、冷凍で１ヶ月弱保存可。
冷蔵庫で解凍後にカットする。
焼成後は乾燥剤と共に密封して、常温で３週間程度が目安。
乾燥剤がない場合は早めに食べきる。