ただいまレシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。
今月のテーマは「はじめまして。手軽に使ってみよう全粒粉！」ということで、先日は自己紹介や意気込み、全粒粉についてや、手軽に作れるスコーンのレシピをご紹介しましたが、
ベーグルも手軽に作れるパンのひとつ。
生地はべたつきにくいので扱いやすいですし、バターや卵不使用で少ない材料で作れて、全粒粉が加わることで更にヘルシーと良いことづくめです。
しかも今回は全粒粉と一緒に届いた国産の超強力小麦粉「ゆめちから」を使ったところ、驚きの食感と想像以上の美味しさで、この組み合わせはぜひ載せなければ！と思ったので熱が冷めないうちにご紹介します。
「ゆめちから」は国産の超強力小麦粉。
国産小麦粉は吸水率が低い傾向にあり水分量の調整が必要なものも多い中、ゆめちからは吸水率が良いのでとても扱いやすいんです。
たんぱく質が多く含まれるので、弾力がありもっちりとしたパンに仕上がりやすく、ベーグルにもぴったり。
しかもトーストするとさっくりとした食感を楽しめるんですよ。
更に全粒粉と組み合わせることで、より豊かな風味が楽しめ、飽きのこない美味しさに。
噛みしめるたびに小麦の味、全粒粉の風味にやみつきです。
トーストしてクリームチーズを塗っただけでも、外側のさっくりと軽い歯ざわりと内側のひきのある食感に手が止まりませんでした。
【材料】
６個分
強力粉(日清 Wheat&bake ゆめちから) ２４０ｇ
日清 全粒粉 パン用 ６０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト ３ｇ
水（室温が低い場合は３０度程度に温める）１８０ｇ
【作り方】
①水以外の材料をさっと混ぜてから（計量の間、混ぜるまで塩とイーストは離して入れておく）水を加え、ホームベーカリーまたは手で、表面のざらつきがなくなりなめらかになるまで目安として１５分ほど、しっかりとこねる
②６分割し、それぞれ楕円に広げて端からしっかり巻いて綴じ目をしっかりつまんで閉じ、２０cmの棒状にのばしたら、片方の端をつぶしてからつぶした部分でもう片方の端を包んで綴じ目をしっかり閉じ、輪に成形する
★ここでしっかりつまんでおかないと、茹でたり焼く時に輪が外れやすくなる
⑤予熱が終了したオーブンで１５分ほど焼く
