今回は「ペースト調味料でおいしさ広がる簡単レシピ」がテーマということで、２月１４日に発売されたばかりの新商品をいただきました。
どれもチューブ入りのペーストなので、使いたい時に欲しい量を取り出せて使い勝手抜群です。
まずは「ビネ果を使ってみることに。
ビネ果はカルパッチョやお肉のソテー、スイーツなど、いつもの料理やおやつにフルーティーなお酢の風味をプラスしたい時にぴったりなんですよ。
さっそくバニラムースにビネ果の〈ざくろ〉と〈ピンクグレープフルーツ〉をトッピングしてみたところ、フルーティーで華やかな風味が加わり、まろやかな酸味のおかげで爽やかな仕上がりに。
少量乗せただけでいつもと印象がガラッと変わったので、ムース以外にも、プレーンなロールケーキやバニラアイスなどを途中で味変したい時にもおすすめです。
【材料】
容量９０～１００ccのカップ ５個分
牛乳 １６０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
バニラビーンズ ２cm分
（またはバニラエッセンス ３ふり）
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｇ
生クリーム １００ｇ
ハウス お酢と果汁のペースト ビネ果＜ざくろ＞
または＜ピンクグレープフルーツ＞ ２０～２５ｇ（１つにつき４～５ｇずつ）
【作り方】
①ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかす
★水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、順番に注意。
②生クリームを七分立てにする
③牛乳とバニラビーンズを合わせて沸騰直前まで温め、グラニュー糖を溶かす
★そのままで溶け切らない場合は弱火にかけて温めながら溶かしてください。
④ゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけてなめらかに溶かし、③に加えて漉す
★バニラエッセンスを使う場合はここで加えます。
⑤ボウルの底を氷水に浸けて、ゴムベラで側面をなぞるように混ぜながら、クリームと同じくらいのとろみがつくまで冷やす
⑥クリームを加えてよく混ぜ合わせたら、容器に注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める
⑦〈ざくろ〉または〈ピンクグレープフルーツ〉のビネ果を、１つにつき４～５ｇずつトッピングする
