大分県産のさつまいも「甘太くん」をご存知でしょうか。
大分県が誇る、知る人ぞ知るブランド芋なんですよ。
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
甘太くんは、ねっとりとした食感で、とても甘くてしっとり柔らかいスイーツのようなさつまいも。
娘は特に、さつまいもの中でもこの甘太くんがお気に入りで目がないんです。
お取り寄せもできるので、しっとりとしたさつまいもがお好きな方はぜひ!
JAタウン JA全農おおいた
ちなみに焼き芋として食べる場合、我が家では200度に予熱したオーブンで50分ほど焼いています。
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今日はふんわりとした食感のマドレーヌを焼いたので、更にオーブンで焼いた甘太くんを使ったモンブランクリームを盛り付けてみました。
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このモンブランクリームがまた美味しいんです。
甘太くんは糖度が高いので、グラニュー糖はいつも私がさつまいもを使ってクリームを作る場合に入れる半分以下の量で済みました。
しかもしっとりと柔らかいので、いつも加える牛乳を入れなくても、裏漉ししやすいなめらかさ。
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中にも甘太くんの焼き芋入りで、まるでペーストのような柔らか食感。
今回は他のさつまいもでは調整が必要になる、甘太くんのためだけのレシピです。
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【材料】
9cmの菊型マドレーヌ(菊型タルト)4つ分
☆モンブランクリーム
大分県産さつまいも〈甘太くん〉の焼き芋 実の部分・正味200g
グラニュー糖 10g
生クリーム 40g
ラム酒 3g
バニラエッセンス 3ふり
☆生クリーム
生クリーム 80g
グラニュー糖 8g
☆土台・仕上げ
大分県産〈甘太くん〉の焼き芋 輪切りで4つ
菊型マドレーヌ こちらで焼いたもの4個
【作り方】
①モンブランクリームを作る。焼き芋が熱いうちに(冷めたものは温めて)グラニュー糖を混ぜ込み、生クリーム・ラム酒をよく混ぜ合わせる。裏ごしし、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる
②ホイップクリームの材料を8分立てにし、丸口金(15番)をつけた絞り袋に入れる
③輪切りの焼き芋をケーキの中心に置き、
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周りに②のクリームを絞り出し、
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更にその周りに①のモンブランクリームを絞り出して出来上がり
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220108/12/lovable-kitchen/97/b6/j/o1080081015058206732.jpg?caw=800)