これからの時期は冷やして飲むのも美味しいのですが、暖かくなってくると減らなくなりがち…
ということで毎年微妙に残ります。
無糖ココアなら季節問わずお菓子作りに大活躍ですが、加糖のココアはメーカーによって甘みも様々。
しかも我が家は私が仕事で仕入れているものを自分用にも買い取っているので一般のお店では見かけることのない業務用のもの。
そういうことで何を使っているかはご紹介できず、配合もあくまで我が家の場合になってしまうのですが、この時期はよくアイスキャンディーにしています。
甘さ控えめがよければ、グラニュー糖は加えなくてもOK。
例えばこのページでご紹介するレシピでは１５０cc のお湯にココア２５gを加えて作る加糖ココアを使いました。
説明に当てはめる場合、まずそのお湯を半々程度の牛乳と生クリームに変えます（牛乳８０＋生クリーム７０）。
そしてその液体量１５０ccに合わせて加える場合のココアの量は２５ｇとなっていますすが、今回ココアはその８割＝２０ｇ加えることに（以前１０割入れたらココア感が強すぎたので）。
このココア自体甘味がすっきりとしたタイプで、冷やすと甘くなくなりがちだったため、甘みも欲しいなとグラニュー糖も追加したのが今回の配合です。
（わかりにくかったらすみません）
もちろん、これまでにココアを１０割入れてグラニュー糖なしでしっかり甘く作ることができる商品もありました。
もしレシピを参考にされる場合は甘さや風味はメーカーによって様々なので、一度作ってみて好みに調整するのがおすすめです。
無糖ココアで作る場合はこちら↓
【材料】
９０mlのアイスキャンディー型 ２本分
加糖ココア ２０g
グラニュー糖 １０g
牛乳 ８０g
生クリーム ７０g
【作り方】
①小鍋に加糖ココアとグラニュー糖を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、生クリームも混ぜ合わせたら、中火にかける
②焦げ付かないように、耐熱ゴムベラや木ベラなどを使って絶えず鍋底を掻くように加熱し、沸騰しかけてふわっと嵩が増えはじめてきたところで火を止める
③粗熱が取れたら型に流し、棒をセットして冷凍庫で６時間ほど冷やす
→型の変形を防ぐため、アイス液が型の耐熱温度を下回ってから流し込むこと
④型の側面をさっと水で濡らしてアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜く
→濡らしすぎると溶けてしまうので注意