いただいた愛媛・大洲市の特産品の詰め合わせの中から、麦みそを使った炒め物を作りました。
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株式会社梶田商店の「たつみ麦みそ（甘口）粒」は、国産大豆・愛媛産裸麦・愛媛産大豆が原料の、自然で優しい甘さの麦みそです。
南予地方（南伊予）独特の麹歩合の高い仕込みで、麹菌によって麦本来の甘さが最大限に引き出されています。
豚肉や畑のキャベツと共に炒め合わせたのですが、風味の良い味噌炒めに仕上がり、子どもたちもごはんがすすんでいました。
味噌そのものの味が気に入った娘は、こちらの麦みそを”そのままで野菜のディップにしたい！”と言うほど。
発酵食品は近年ブームになっていますが、そうでなくても味噌を常備しているというおうちは多いですよね。
味噌汁以外のおかずづくりにも大活躍の調味料ですし、味にも素材にもこだわったものを食べたいという方にはぴったりだと思います。
【材料】
３人分
豚バラ薄切り（or小間切れ）２００ｇ
キャベツ ２００ｇ
にんじん ３０ｇ
たつみ麦みそ（甘口）粒 大さじ２
砂糖 小さじ２
料理酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
小ねぎの小口切り 適量
【作り方】
①豚肉は２～３口大に切り、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、調味料は合わせておく
②フライパンに分量外の炒め油適量を熱し、キャベツとにんじんを中火で炒めて火を通し、いったん取り出す
③必要に応じて油を足し、中弱火で豚肉を炒め、豚肉に火が通ったら②を戻す
④合わせておいた調味料を加えて全体に行き渡るよう炒め合わせ、器に盛り、小ねぎを散らす
★調味料は使用するメーカーや種類、地域のものによって濃さや味が変わってくるので、分量や配合は調整してください。