大分県産のパセリを使って、パセリが味の決め手となるパスタを作りました。
おおいたクッキングアンバサダー
ビタミンA・Cやミネラルをはじめ多くの栄養素を含むパセリ。
もしご存じなければぜひ調べていただきたいほど、美容や健康のためにすぐにでも食べたくなるような、野菜の中でもトップクラスの栄養を含んでいます。
でも栄養面だけでなく、ほろ苦い野菜が好みの方はハマる味。
炒めると香りもまろやかになり、にんにくや魚、お肉とも相性抜群です。
家族には大体１人２０ｇくらい(上の写真)がちょうど良いようだったのですが、私はその倍くらいでも美味しく感じるので、後から追加しました（下の写真）。
パセリの独特な香り成分には雑菌を防ぐ働きもあると言われ、料理の添え物として欠かせない名脇役ですが、飾りだけではもったいない美味しさがあります。
【材料】
１人分
大分県産パセリ 葉のみじん切り２０ｇ
オイルサーディン １／２～１／３缶程度
パスタ（乾燥）８０～１００ｇ
塩 １ｇ
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ１～１．５
【作り方】
①にんにく１かけはスライスし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、香りが出たらパセリを加えて弱火～中火でじっくり炒め、塩で味をつける
②パスタをパッケージの表示通りに茹でる
③茹でたてのパスタを湯切りし、オイルサーディンと共に①に加えて強めの中火で炒め合わせる
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