容量少なめのスリムパウンド型を使いましたが、バターにクリームにホワイトチョコレート、とリッチな材料を使っているので少量でも満足感があります。
ケーキに塗り広げたクリームは、ホワイトチョコレートだけで甘味をつけたもの。
ローストしたアーモンドダイスを混ぜこむのが美味しさのポイントで、歯ごたえや風味がアクセントに。
リンク先は業務用品になりますが、今日はこちらのsuipaさんの箱に入れて持ち運びました。
模様がおしゃれで、クリスマスやお正月にぴったりの艶のある赤色が素敵なんです。
中のトレーはリバーシブルなので、お菓子のイメージに合わせて選べるところが助かります。
【材料】
外寸240×45(底面230×35)mm×h65mmのスリムパウンド焼型 １台分使用
☆ケーキ
無塩バター ６０ｇ
微細グラニュー糖 ６０ｇ
卵 M１個
薄力粉 ６０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
ラム酒漬けけレーズン ７０ｇ
レーズンを漬けておいたラム酒 ２０cc
☆ホワイトチョコレートクリーム
ホワイトチョコレート ４０ｇ
生クリーム ８０ｇ
アーモンドダイス １０ｇ
【準備】
○バターはすっと指が入る程度の柔らかさに戻す
○卵は常温に戻しておく
○薄力粉とベーキングパウダーはふるう
○型にサイズにカットしたオーブンシートを敷き込んでおく
○オーブンを１７０度に予熱する
【作り方】
①こちらのレシピを参考にケーキを焼き（焼き時間は３０分）、しっかりと冷めたらふくらみを切り落とし、裏返して置く。
★ラム酒漬けドライフルーツはラム酒漬けのレーズンに替えています。
②アーモンドダイスは天板にオーブンシートやアルミを敷いた上に並べ、１１０度に予熱したオーブンで１０分程度、薄く色づくまでローストする。
③ホワイトチョコレートクリームを作る。
チョコレートと、生クリームのうち１３〜１５ｇを湯煎にかけてなめらかに溶かしたら、残りの生クリームを８～９分立てにし、ゴムベラで底から混ぜ合わせる。
固さを見て、柔らかすぎるようなら冷やしたり泡立てたりして調整を。
④クリームにアーモンドダイスを加え、ケーキにコーティングし（ラフに塗ってもツノを出しても可愛いです）、冷やす。
★クリームはやや多めです。残りは切り落としたケーキに添えて味見用に。
好みで粉糖をふり、ピックなどを飾る。