型の中央に穴があいているおかげで、内側からも熱が均一に入りやすく、ひっくり返して膨らみを保ったまま冷ますことで、あのふわふわの食感が生まれます。
でも最近は小さな紙カップや、丸いケーキ型など、専用の型以外で焼くレシピも人気です。
…といういことで、いつもとちょっと気分を変えて、スクエア型を使って焼くシフォンケーキの作り方をcottaさんのコラムコーナーでご紹介しています。
■スクエア型で作る四角いシフォンケーキレシピ
https://www.cotta.jp/special/article/?p=29276
スクエア型で焼いたシフォンケーキは、シフォン型で焼いた時ほどの高さがないので、ころんと食べきりやすいサイズにカットすることができます。
