いつもは丸めて焼くところ、四角い型に入れて焼きました。
使用したのはこちらのケーキ型。
私は同じメーカーから以前販売されていた９個取のものを使っているのですが、今は１２個取が販売されているようです。
ということで今日のレシピも１２個取に合わせてみました。
今回残りの３つは丸い形に。
味はもちろん、食感もそこまで差があるようには感じませんが、全く同じ生地でも、型に入れるのと丸めて焼くのでは見た目にこんなに違いが出ます。
コーヒーや紅茶、緑茶にもぴったり。
ミニマフィン型などでも作ることができますよ。
【材料】
４×４×h３cmの型 １２個分
☆生地
無塩バター ６５ｇ
細目グラニュー糖 ８５ｇ
卵 ４０ｇ
薄力粉 １６０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
☆中身・仕上げ
クリームチーズ １２０ｇ
こしあん ６０ｇ
【作り方】
①クリームチーズとこしあんはそれぞれ１２等分し、チーズの上にあんこを重ねて冷やしておく
②フードプロセッサーに、生地の材料の卵以外の材料を入れてひとまわししてから、溶いた卵を入れ、パルス操作でまとめる
★手作業の場合はこちらの手順②～⑤を参照。
仕上がりがべたついて扱いにくい場合は、ラップに包んで冷蔵庫で３０分程休ませる。
③出来上がった生地を１２等分し、７～８cmほどに広げ、①のあんこのほうが生地につくようにして乗せ、周りから包む
④あんこが入っているほうを下にしてそれぞれ型に入れ、指先で軽く押さえて型の形に馴染ませる
★型を使わず仕上げる場合は、できるだけ丸い状態に丸め、オーブンシートに乗せて、冷蔵庫で２０～３０分冷やす
⑤オーブンを１８０度に予熱し、予熱が終了したらオーブンに入れ、焼き色がつくまで２０分ほど焼く