スタンプを押したメープルクッキーを添えて、更にメープルシロップやキャラメルナッツもトッピング。
このアイスは他のレシピに比べて固まるのが早いのですが、しっかり固まっていても少し室温に出しておくとすぐになめらかな口当たりになります。
こちらはもう販売されていないものなのですが、creamary scoopと書かれているクッキースタンプ。
パフェやアイスクリームに添えるのにぴったりなデザイン。
メープルリーフ型でも固めてみました。
【材料】
４～５人分
卵黄 １個分
牛乳 ３０ｇ
生クリーム ２００ｇ
メープルシロップ ７０ｇ
【作り方】
①小鍋に卵黄を入れ、少量ずつ牛乳を加えて混ぜ合わせる
②弱火にかけ、耐熱ゴムベラで絶えず鍋底を混ぜながら、卵黄に熱が入りとろみがつくまで火を通す
③火を止めて生クリーム→メープルシロップの順に加える
④バットに濾しながら流し、冷凍庫に入れ、かたまりかけたら混ぜる作業を１～２回行う
★アイスクリームメーカーで仕上げてもOK。
型に入れて冷やし固める場合は、途中まだ流動性があるうちに、アイスクリーム型またはシリコン型に入れてしっかりと冷やし固める。
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今回使用したアイスバー型はこちら。
メープルリーフ型は先日載せた葉っぱ型の中の、形違いのものです。
