ハートのバーガーバンズ

朝食用に、ハートのバンズを焼きました。

表面にはごまがたっぷり。





もともとパンを作りたくて買った型。
たまにタルトを焼いたり、数年前に載せましたがハンバーグ作りに使ったりしているのですが、出しっぱなしにしておくと、パンを焼いてしまいます。

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型いっぱいに膨らんで、ぷっくりと焼き上がるところが可愛くてたまりません。





【材料】
ハート型　５個分

　強力粉　１５０ｇ
　砂糖　１０ｇ
　塩　２ｇ
　ドライイースト　３ｇ
　牛乳　１１５ｇ(ぬるめに温める)
　無塩バター １０ｇ
　煎りごま　適量
　溶き卵　適量

【作り方】

①粉類を大き目のボウルでさっと混ぜてから牛乳を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台に出してなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)
　→イーストは塩と触れると働きがにぶるため、混ぜる前は同じ場所に入れない（触れさせない）ようにする

②ボウルに入れてラップをし、約２倍になるまで約３０度で４０分～１時間程度一次発酵
　→ここまでＨＢでも可

③ガス抜きして５等分して丸め、乾燥に気を付け１０分休ませる

★この間に型に油脂を塗っておく

④再度ガス抜きをし、生地の表面を張るように丸め、片手で転がしてしずく形にし、丸いほうにカードできりこみをいれる

⑤手で軽く押さえながら平らにして型に入れる

　→生地はある程度型に沿っていればしっかり型幅まで伸ばさなくてもOK

⑥３０度で３０分程、およそ型幅に生地が膨らむまで最終発酵

⑦オーブンを１８０度に予熱し、その間に溶き卵を生地の上面に塗り、煎りゴマを散らして軽くおさえ、予熱が終了したらオーブンにいれて１５～１７分焼く
　→何も塗らなくてもOK