麻辣醤でピリ辛手羽先

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今月は《魅惑のシビれる辛さ対決！あなたはどっちがお好み？》がテーマということで、今回はいただいた「麻辣醤」を使ったたれを、揚げた手羽先に絡めました。

麻辣醤（マーラージャン）は、花椒の痺れる辛味と豆板醤のコクがクセになる、辛味ペースト。
ひとつ前のブログ記事に載せた”わささんしょう”と同じく、少量でも取り出しやすいチューブタイプです。

爽やかな香りと、ピリッとスパイシーな刺激がたまりません♪

【材料】

２人分

手羽先６本
塩・こしょう　適量
片栗粉　適量

白ごま　適量

☆たれ
　醤油６０ｇ
　みりん４０ｇ

　砂糖１５ｇ
　料理酒　１５ｇ
　ハウス「麻辣醤」１５ｇ

【作り方】

①しょうゆ・みりん・砂糖・酒を小鍋にいれ、１～２分煮立てて煮詰める(冷めるととろみが出る)

②火を弱めて麻辣醤を加え、混ざったら火を止める

③手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、水気を取って塩こしょうをふり、片栗粉を叩く

④中温の揚げ油で手羽先を揚げ、暑いうちにたれに絡めて、ごまをふる

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