サラッと癖がなく、炒め物や揚げ物、お菓子やパン作りまであらゆる料理に使える万能オイルである米油を使ったレシピを発信中です。
今月は《米油×白菜・大根フル活用レシピ》がテーマということで、我が家で”大根の天ぷら”と呼んで食べている、大根のフライを作りました。
米油×白菜・大根フル活用レシピ
まろやかな藻塩で下味をつけているので、”フライド大根”としてそのまま食べても美味。
この時期は大根をたくさんいただくため、煮物にしたり炒めものに使うだけでは子供たちが飽きてくるのですが、この衣で揚げるようになってから子供たちがたくさん大根を食べるようになりました。
それをサクッと香ばしく揚げてくれるのが米油。
仕上がりが油っぽくならないのもポイントです。
中はじゅわっと柔らかいので食べやすく、衣との食感の対比も面白いですし、お箸が止まりません。
揚げてから時間が経つと大根の水分が出てきてしまうため、揚げたてを熱いうちに食べます。
【材料】
４人分
大根 ３００ｇ
藻塩 ２ｇ
米油 揚げ油として適量
薄力粉 ７０g
片栗粉 ２０g
炭酸水 １００g
★藻塩以外のものを使う場合は量を調整してください。
炭酸水がなければ、同量の水に変えて、ベーキングパウダー１ｇを加えても作れます。
【作り方】
①大根は1cm幅の棒状に切り、塩をもみ込んで１０分程おく
②大根の水気を軽くふき取り、米油を約１６０～１７０度に熱する
③揚げる直前に薄力粉・片栗粉・炭酸水を混ぜ合わせ、そこに②の大根をくぐらせて、３～４分揚げる
