サラッと癖がなく、炒め物や揚げ物、お菓子やパン作りまであらゆる料理に使える万能オイルである米油を使ったレシピを発信中です。
今月は《さめてもおいしい！秋のお弁当おかず》がテーマと言うことで、かぼちゃの小さなコロッケを作りました。
冷めてもおいしい！秋のお弁当おかずレシピ
ベーコンと玉ねぎ入りのシンプルな具材で、かぼちゃの甘みが引き立ちます。
米油を使った料理は時間が経っても油臭くなりにくいので、お弁当に入れる揚げ物を調理する時には米油を使うのがおすすめです。
【材料】
８～１０個分
かぼちゃ 正味２２０ｇ
ベーコン ４０ｇ
玉ねぎ ３０ｇ
塩・胡椒 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
米油 揚げ油として適量
【作り方】
①かぼちゃは種とわたを除いて２～３口大にカットし、すっと串が通るようになるまで蒸し、皮を除いた状態で２２０ｇ準備する
②ベーコンは小さく１cm角にカットし、玉ねぎはみじん切りにして、一緒にフライパンで炒めて火を通し、塩胡椒で味付けして冷ます
★食べる時にウスターソースなどをかけて食べるのがおすすめですが、何もつけずに食べる場合はここで濃い目に味付けを。
④小麦粉・溶き卵・パン粉適量を順につけ、１６０～１７０度に熱した米油に入れ、転がしながらカラッと揚げる
④小麦粉・溶き卵・パン粉適量を順につけ、１６０～１７０度に熱した米油に入れ、転がしながらカラッと揚げる
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