ふわふわの食パンのような食感で、クリームやベリー、メープルシロップ、キャラメルソースなどとの相性が抜群です。
これまで私が載せていたエンゼルシフォンケーキは、卵白を17cmで4個・20cmで8個使いますが、それに比べると今回は卵白2個分で気軽に作れる分量になっています。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20180602/11/lovable-kitchen/19/19/j/o1080081014203083869.jpg?caw=800)
1カットが2~3口大のミニサイズなので、デザートフォークが大きく見えます。
ところで私のエンゼルシフォンのレシピは、17cm以上のサイズになるとプレーンタイプに比べて少し嵩が減ったように見えるのですが、分量を増やすと目が詰まりやすく、食感が重くなってしまうため、食感を優先した分量を載せていました。
でも12cmサイズで作る場合は、そのサイズに対する熱の入り方の関係で、嵩を増やしても食感が重く仕上がることはありませんでしたので、今回は見た目もふんわりと仕上がるよう型の10分目まで生地を入れて焼いています。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20180602/11/lovable-kitchen/15/6d/j/o1080081014203086572.jpg?caw=800)
【材料】
12cm ステンレスシフォン型
☆卵白生地
卵白 15~20g
サラダ油 15g
グラニュー糖 25g
熱湯 25g
薄力粉 30g
バニラエッセンス 2~3ふり
ベーキングパウダー 1g
☆メレンゲ
卵白 60g
グラニュー糖 12g
【卵白について】
私はいつもMまたはLサイズを使っていて、1個分を大体37g前後として計算しているので今回2個分としています。
一度よく溶いておくと分けやすくなります。
【型について】
今回は昔百均で販売されていたステンレス製の12cmのシフォン型を使っています。
同じ12cmのサイズでもメーカーが違えば容量も微妙に違ってくると思いますので、あまりに溢れそうな場合は入れすぎないように注意したほうが良いと思います。
【準備】
・材料はすぐに混ぜられるように全て計量して準備しておく
・サラダ油と熱湯を混ぜておく
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは180度に予熱
【作り方】
①メレンゲ用の卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく泡立てる。持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのしっかりしたメレンゲを作る
→あわ立てすぎてぼそぼそにならないよう注意
→メレンゲは暑さで分離しないように夏場はすぐ冷蔵庫へ
②卵白生地用の卵白→グラニュー糖→サラダ油+熱湯→ふるった粉類→バニラエッセンス→①のメレンゲ1/3量の順に、都度だまができないようなめらかに混ぜる
→次の材料を混ぜるたびに側面の生地を落として混ぜ込む
ところで私のエンゼルシフォンのレシピは、17cm以上のサイズになるとプレーンタイプに比べて少し嵩が減ったように見えるのですが、分量を増やすと目が詰まりやすく、食感が重くなってしまうため、食感を優先した分量を載せていました。
でも12cmサイズで作る場合は、そのサイズに対する熱の入り方の関係で、嵩を増やしても食感が重く仕上がることはありませんでしたので、今回は見た目もふんわりと仕上がるよう型の10分目まで生地を入れて焼いています。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20180602/11/lovable-kitchen/15/6d/j/o1080081014203086572.jpg?caw=800)
【材料】
12cm ステンレスシフォン型
☆卵白生地
卵白 15~20g
サラダ油 15g
グラニュー糖 25g
熱湯 25g
薄力粉 30g
バニラエッセンス 2~3ふり
ベーキングパウダー 1g
☆メレンゲ
卵白 60g
グラニュー糖 12g
【卵白について】
私はいつもMまたはLサイズを使っていて、1個分を大体37g前後として計算しているので今回2個分としています。
一度よく溶いておくと分けやすくなります。
【型について】
今回は昔百均で販売されていたステンレス製の12cmのシフォン型を使っています。
同じ12cmのサイズでもメーカーが違えば容量も微妙に違ってくると思いますので、あまりに溢れそうな場合は入れすぎないように注意したほうが良いと思います。
【準備】
・材料はすぐに混ぜられるように全て計量して準備しておく
・サラダ油と熱湯を混ぜておく
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは180度に予熱
【作り方】
①メレンゲ用の卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく泡立てる。持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのしっかりしたメレンゲを作る
→あわ立てすぎてぼそぼそにならないよう注意
→メレンゲは暑さで分離しないように夏場はすぐ冷蔵庫へ
②卵白生地用の卵白→グラニュー糖→サラダ油+熱湯→ふるった粉類→バニラエッセンス→①のメレンゲ1/3量の順に、都度だまができないようなめらかに混ぜる
→次の材料を混ぜるたびに側面の生地を落として混ぜ込む